Gounel - Lassalle
Capa dorado pálido con reflejos verdes, burbujas finas y persistentes. La nariz se abre sobre frutas rojas frescas — fresa, grosella — mezcladas con notas florales y una ligera huella oxidativa procedente del barril. En boca, el ataque es vivo y cincelado, el paladar carnoso y afrutado, el final…
LAS CUVÉES DE LA CASA GOUNEL - LASSALLELa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
Capa dorado pálido con reflejos verdes, burbujas finas y persistentes. La nariz se abre sobre frutas rojas frescas — fresa, grosella — mezcladas con notas florales y una ligera huella oxidativa procedente del barril. En boca, el ataque es vivo y cincelado, el paladar carnoso y afrutado, el final salino y mineral con una bella persistencia aromática.
La composición
Terroirs
Parcela Premier Cru de 180 metros en las laderas de Chigny-les-Roses (Montagne de Reims), siempre vendimiada en primer lugar, expresando un 100 % de Pinot Meunier de vides viejas. Vinificación en tina y en barrica de roble, fermentación maloláctica bloqueada, bajo sulfitado (38 mg/L).
Acerca de esta casa
Gounel-Lassalle es un dominio familiar de 3 hectáreas en Premier Cru de la Montagne de Reims, llevado en agricultura ecológica y biodinámica por Arnaud Gounel (cuarta generación) y Sophie Lassalle. Asentados en Chigny-les-Roses, hacen del Pinot Meunier su variedad de corazón, trabajada parcelariamente con una atención meticulosa a la viña y a la bodega.
Su filosofía gira en torno a cuvées mono-parcela, bajos insumos y vinificaciones en tinas y barricas de roble que estructuran el vino sin sobrecargarlo. Champagnes de autor, arraigados en su terruño, que trascienden la noción de casa-marca en favor de una expresión vitivinícola auténtica.
El maridaje perfecto
Aperitivo
Su vivacidad en Brut Nature armoniza de forma ideal con la ligereza salada y láctea de los gougères.
Entrante
La tensión ácida del dosaje cero dialoga con finura con la frescura cítrica del gravlax de salmón.
Plato principal
La profundidad maderada y la textura masticable del Meunier vinificado en barrica realzan las notas terrosas de un risotto de setas.
Otros champanes
de la casa Gounel - Lassalle
