Gounel - Lassalle
Blass goldenes Gewand mit grünen Reflexen, feine und anhaltende Perlen. Die Nase öffnet sich zu frischen Rotfrüchten — Erdbeere, Johannisbeere — vermischt mit Blütennoten und einem leichten oxidativen Eindruck vom Fass. Am Gaumen ist der Antrunk lebhaft und präzise, der Mittengaumen fleischig und…
DIE CUVÉES DES HAUSES GOUNEL - LASSALLEDas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Blass goldenes Gewand mit grünen Reflexen, feine und anhaltende Perlen. Die Nase öffnet sich zu frischen Rotfrüchten — Erdbeere, Johannisbeere — vermischt mit Blütennoten und einem leichten oxidativen Eindruck vom Fass. Am Gaumen ist der Antrunk lebhaft und präzise, der Mittengaumen fleischig und fruchtig, der Abgang salzig und mineralisch mit schöner aromatischer Persistenz.
Die Zusammensetzung
Terroirs
Premier-Cru-Parzelle von 180 Metern an den Hängen von Chigny-les-Roses (Montagne de Reims), immer zuerst gelesen, mit 100 % alten Reben von Pinot Meunier. Vinifizierung in Foudre und Eichenfass, blockierte malolaktische Gärung, niedriger Schwefelungsgrad (38 mg/L).
Über dieses Haus
Gounel-Lassalle ist ein Familienweingut mit 3 Hektar Premier Cru in der Montagne de Reims, das von Arnaud Gounel (vierte Generation) und Sophie Lassalle nach biologischen und biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet wird. In Chigny-les-Roses ansässig, machen sie Pinot Meunier zu ihrem Kernsortiment, das sie parzellenweise mit gewissenhafter Sorgfalt im Weinberg und Keller bearbeiten.
Ihre Philosophie basiert auf Einzellagen-Cuvées, geringen Betriebsmitteln und Vinifizierungen in Foudres und Eichenfässern, die den Wein strukturieren, ohne ihn zu beschweren. Champagner von Autoren, verankert in ihrem Terroir, die das Konzept der Handelsmarke zugunsten einer authentischen Winzer-Expression transzendieren.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Seine Lebhaftigkeit als Brut Nature harmoniert ideal mit der salzigen, käsigen Leichtheit von Gougères.
Vorspeise
Die Säurespannung des Null Dosage dialogiert subtil mit der zitrischen Frische des Gravlax von Lachs.
Hauptgang
Die Holztiefe und Struktur des im Fass vinifizierten Meunier unterstreichen die erdigen Noten eines Pilz-Risottos.
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des Hauses Gounel - Lassalle
