Gounel - Lassalle
Color dorado con reflejos topacio, recorrido de burbujas finas y sedosas. La nariz, compleja y abierta, evoca la pera madura, la avellana tostada y un toque especiado heredado de la crianza en madera, sobre un fondo de creta característico. En boca, la textura es amplia y vibrante: una acidez…
LAS CUVÉES DE LA CASA GOUNEL - LASSALLELa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
Color dorado con reflejos topacio, recorrido de burbujas finas y sedosas. La nariz, compleja y abierta, evoca la pera madura, la avellana tostada y un toque especiado heredado de la crianza en madera, sobre un fondo de creta característico. En boca, la textura es amplia y vibrante: una acidez elegante estructura el conjunto, y la mineralidad se impone en un final largo y salivante.
La composición
Terroirs
La parcela des Agneaux, 27 áreas de Pinot Meunier en 1er Cru de Chigny-les-Roses (Montagne de Reims), descansa sobre calizas y coluviones arcillosos. Su exposición Este-Oeste garantiza una frescura natural y una madurez progresiva, trasladadas directamente al vino sin ninguna dosificación.
Acerca de esta casa
Champagne Gounel-Lassalle nació del encuentro entre dos familias vitivinícolas de la Montagne de Reims, cuyas raíces se remontan a 1870 en Ludes. Arnaud Gounel y Sophie Lassalle dieron el paso en 2017 al abandonar la cooperativa para convertirse en récoltants-manipulants independientes, bajo la firma « Wine-Rider : transcender ses racines ».
En sus 5 hectáreas — principalmente plantadas de Meunier en torno a los 1ers Crus de Chigny-les-Roses y Ludes, completadas con parcelas en el Vallée de la Marne — Arnaud practica una viticultura razonada de bajos insumos y una vinificación parcelaria en madera, sin fermentación maloláctica y con un mínimo de sulfuroso. Una filosofía del terruño afirmado, lejos de los códigos de las grandes casas.
El maridaje perfecto
Aperitivo
Su vivacidad Brut Nature y sus notas de avellana maridan naturalmente con unas gougères calientes, revelando toda la complejidad del Meunier.
Entrante
La frescura cítrica y la textura untuosa del gravlax resuenan con la mineralidad cretosa y la vivacidad del champagne.
Plato principal
La crianza en foudre y la profundidad del Meunier casan perfectamente con el umami de las colmenillas y la cremosidad del risotto.
Otros champanes
de la casa Gounel - Lassalle
