Gounel - Lassalle
Les noues 2021
Colore oro pallido con riflessi verdognoli, bollicine fini e persistenti. Al naso si aprono sentori di frutta rossa fresca — fragola, ribes rosso — mescolati a note floreali e a una leggera impronta ossidativa data dalla botte. Al palato, l’attacco è vivace e ben definito, il centro corposo e…
LE CUVÉE DELLA CASA GOUNEL - LASSALLEIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Colore oro pallido con riflessi verdognoli, bollicine fini e persistenti. Al naso si aprono sentori di frutta rossa fresca — fragola, ribes rosso — mescolati a note floreali e a una leggera impronta ossidativa data dalla botte. Al palato, l’attacco è vivace e ben definito, il centro corposo e fruttato, il finale salino e minerale con una bella persistenza aromatica.
La composizione
Terroirs
Appezzamento Premier Cru di 180 metri sulle colline di Chigny-les-Roses (Montagne de Reims), sempre vendemmiato per primo, composto al 100% da Pinot Meunier proveniente da vecchi vigneti. Vinificazione in botti grandi e in barrique di rovere, fermentazione malolattica interrotta, basso contenuto di solfiti (38 mg/L).
Informazioni su questa casa
Gounel-Lassalle è un’azienda a conduzione familiare di 3 ettari nella zona Premier Cru della Montagne de Reims, gestita con metodi biologici e biodinamici da Arnaud Gounel (quarta generazione) e Sophie Lassalle. Con sede a Chigny-les-Roses, hanno fatto del Pinot Meunier il loro vitigno di punta, lavorato per singola parcella con meticolosa attenzione sia in vigna che in cantina.
La loro filosofia si basa su cuvée provenienti da singoli appezzamenti, un uso limitato di prodotti chimici e vinificazioni in grandi botti e barrique di rovere che conferiscono struttura al vino senza appesantirlo. Champagne d’autore, radicati nel loro terroir, che vanno oltre il concetto di “casa-marchio” a favore di un’autentica espressione vitivinicola.
L'accordo perfetto
Aperitivo
La sua vivacità nella versione Brut Nature si abbina perfettamente alla leggerezza salata e al gusto di formaggio delle gougères.
Entrata
L'acidità delicata del vino da aperitivo si sposa perfettamente con la freschezza agrumata del gravlax di salmone.
Piatto
La profondità legnosa e la corposità del Meunier affinato in botte esaltano le note terrose di un risotto ai funghi.
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di casa Gounel - Lassalle
