Gounel - Lassalle
Robe or pâle aux reflets verts, bulles fines et soutenues. Le nez s'ouvre sur des fruits rouges frais — fraise, groseille — mêlés de notes florales et d'une légère empreinte oxydative issue du fût. En bouche, l'attaque est vive et ciselée, le milieu charnu et fruité, la finale saline et minérale…
LES CUVÉES DE LA MAISON GOUNEL - LASSALLEL'avis des experts
La structure de ce champagne
LA DÉGUSTATION
Robe or pâle aux reflets verts, bulles fines et soutenues. Le nez s'ouvre sur des fruits rouges frais — fraise, groseille — mêlés de notes florales et d'une légère empreinte oxydative issue du fût. En bouche, l'attaque est vive et ciselée, le milieu charnu et fruité, la finale saline et minérale avec une belle persistance aromatique.
La composition
Terroirs
Parcelle Premier Cru de 180 mètres sur les coteaux de Chigny-les-Roses (Montagne de Reims), toujours récoltée en première, exprimant 100 % de Pinot Meunier de vieilles vignes. Vinification en foudre et en fût de chêne, fermentation malolactique bloquée, faible sulfitage (38 mg/L).
À propos de cette maison
Gounel-Lassalle est un domaine familial de 3 hectares en Premier Cru de la Montagne de Reims, conduit en agriculture biologique et biodynamique par Arnaud Gounel (quatrième génération) et Sophie Lassalle. Implantés à Chigny-les-Roses, ils font du Pinot Meunier leur cépage de cœur, travaillé parcellairement avec une attention méticuleuse à la vigne et au chai.
Leur philosophie s'articule autour de cuvées mono-parcelles, de faibles intrants et de vinifications en foudres et fûts de chêne qui structurent le vin sans l'alourdir. Des champagnes d'auteur, ancrés dans leur terroir, qui transcendent la notion de maison-marque au profit d'une expression vigneronne authentique.
L'accord parfait
Apéritif
Sa vivacité en Brut Nature s'accorde idéalement à la légèreté salée et fromagère des gougères.
Entrée
La tension acide du zéro dosage dialogue en finesse avec la fraîcheur citronnée du gravlax de saumon.
Plat
La profondeur boisée et la mâche du Meunier vinifié en fût rehaussent les notes terreuses d'un risotto aux champignons.
Autres champagnes
de la maison Gounel - Lassalle
