Gounel - Lassalle
Robe dorée aux reflets topaze, traversée de bulles fines et soyeuses. Le nez, complexe et ouvert, évoque la poire mûre, la noisette grillée et une touche épicée héritée de l'élevage en bois, sur un fond de craie caractéristique. En bouche, la texture est ample et vibrante : une acidité racée…
LES CUVÉES DE LA MAISON GOUNEL - LASSALLEL'avis des experts
La structure de ce champagne
LA DÉGUSTATION
Robe dorée aux reflets topaze, traversée de bulles fines et soyeuses. Le nez, complexe et ouvert, évoque la poire mûre, la noisette grillée et une touche épicée héritée de l'élevage en bois, sur un fond de craie caractéristique. En bouche, la texture est ample et vibrante : une acidité racée structure l'ensemble, la minéralité s'impose en finale, longue et salivante.
La composition
Terroirs
La parcelle des Agneaux, 27 ares de Pinot Meunier en 1er Cru de Chigny-les-Roses (Montagne de Reims), repose sur des craies et colluvions argileuses. Son exposition Est-Ouest garantit une fraîcheur naturelle et une maturité progressive, traduites directement dans le vin sans aucun dosage.
À propos de cette maison
Champagne Gounel-Lassalle est né de la rencontre entre deux familles vigneronnes de la Montagne de Reims, dont les racines remontent à 1870 à Ludes. Arnaud Gounel et Sophie Lassalle ont franchi le pas en 2017 en quittant la coopérative pour devenir récoltants-manipulants indépendants, sous la signature « Wine-Rider : transcender ses racines ».
Sur leurs 5 hectares — principalement plantés de Meunier autour des 1ers Crus de Chigny-les-Roses et Ludes, complétés de parcelles en Vallée de la Marne — Arnaud pratique une viticulture raisonnée à bas intrants et une vinification parcellaire en bois, sans fermentation malolactique et avec un minimum de soufre. Une philosophie du terroir affirmé, loin des codes des grandes maisons.
L'accord parfait
Apéritif
Sa vivacité Brut Nature et ses notes de noisette s'accordent naturellement avec des gougères chaudes, révélant toute la complexité du Meunier.
Entrée
La fraîcheur citronnée et la texture grasse du gravlax entrent en résonance avec la minéralité crayeuse et la vivacité du champagne.
Plat
L'élevage en foudre et la profondeur du Meunier épousent parfaitement l'umami des morilles et la crémosité du risotto.
Autres champagnes
de la maison Gounel - Lassalle
