Gounel - Lassalle Les Agneaux 2021
Goudkleurige wijn met topaasachtige glans, doordrongen van fijne, zijdezachte bubbels. De neus is complex en open en doet denken aan rijpe peer, geroosterde hazelnoot en een kruidig tintje dat afkomstig is van de rijping op hout, tegen een kenmerkende achtergrond van krijt. In de mond is de textuur…
ALLE CHAMPAGNES VAN GOUNEL - LASSALLEWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
Goudkleurige wijn met topaasachtige glans, doordrongen van fijne, zijdezachte bubbels. De neus is complex en open en doet denken aan rijpe peer, geroosterde hazelnoot en een kruidig tintje dat afkomstig is van de rijping op hout, tegen een kenmerkende achtergrond van krijt. In de mond is de textuur vol en levendig: een verfijnde zuurgraad geeft het geheel structuur, terwijl de mineraliteit de boventoon voert in de lange, verrukkelijke afdronk.
De samenstelling
Terroirs
Het perceel Les Agneaux, 27 are Pinot Meunier in de 1er Cru van Chigny-les-Roses (Montagne de Reims), ligt op krijt en kleiachtige colluviale afzettingen. De oost-westligge ligging zorgt voor een natuurlijke frisheid en een geleidelijke rijping, die direct in de wijn tot uiting komen zonder enige toevoeging.
Over dit huis
Champagne Gounel-Lassalle is ontstaan uit de ontmoeting tussen twee wijnbouwersfamilies uit de Montagne de Reims, waarvan de wortels teruggaan tot 1870 in Ludes. Arnaud Gounel en Sophie Lassalle hebben in 2017 de sprong gewaagd door de coöperatie te verlaten en zelfstandige Récoltant-Manipulants te worden, onder de slogan ‘Wine-Rider: je wortels overstijgen’.
Op hun 5 hectare – voornamelijk beplant met Meunier rond de 1ers Crus van Chigny-les-Roses en Ludes, aangevuld met percelen in de Vallée de la Marne — past Arnaud een duurzame wijnbouw toe met weinig chemicaliën en maakt hij per perceel wijn in houten vaten, zonder malolactische gisting en met zo min mogelijk zwavel. Een uitgesproken terroir-filosofie, ver weg van de regels van de grote huizen.
De perfecte combinatie
Aperitief
De levendigheid van deze Brut Nature en zijn hazelnootachtige tonen passen perfect bij warme gougères, waardoor de Meunier zich in al zijn complexiteit laat ontdekken.
Inleiding
De frisse citroensmaak en de vette textuur van de gravlax gaan perfect samen met de krijtachtige mineraliteit en de levendigheid van de Champagne.
Hoofdgerecht
De rijping in eikenhouten vaten en de diepe smaak van de Meunier passen perfect bij de umami van de morieljes en de romigheid van de risotto.
