Gounel - Lassalle
Les Agneaux 2021
Colore dorato con riflessi topazio, attraversato da bollicine fini e setose. Al naso, complesso e aperto, ricorda la pera matura, la nocciola tostata e un tocco speziato derivante dall’affinamento in legno, su un caratteristico fondo gessoso. Al palato, la consistenza è ampia e vivace: un’acidità…
LE CUVÉE DELLA CASA GOUNEL - LASSALLEIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Colore dorato con riflessi topazio, attraversato da bollicine fini e setose. Al naso, complesso e aperto, ricorda la pera matura, la nocciola tostata e un tocco speziato derivante dall’affinamento in legno, su un caratteristico fondo gessoso. Al palato, la consistenza è ampia e vivace: un’acidità raffinata struttura l’insieme, mentre la mineralità si impone nel finale, lungo e che fa venire l’acquolina in bocca.
La composizione
Terroirs
L’appezzamento degli Agneaux, 27 are di Pinot Meunier in 1er Cru di Chigny-les-Roses (Montagne de Reims), si trova su terreni calcarei e colluvioni argillose. La sua esposizione est-ovest garantisce una freschezza naturale e una maturazione graduale, che si riflettono direttamente nel vino senza alcun dosaggio.
Informazioni su questa casa
Champagne Gounel-Lassalle è nato dall’incontro tra due famiglie di viticoltori della Montagne de Reims, le cui radici risalgono al 1870 a Ludes. Arnaud Gounel e Sophie Lassalle hanno fatto il grande passo nel 2017, lasciando la cooperativa per diventare Récoltant-Manipulant indipendenti, con il motto «Wine-Rider: trascendere le proprie radici».
Sui loro 5 ettari — coltivati principalmente a Meunier nei pressi dei 1er Cru di Chigny-les-Roses e Ludes, con l’aggiunta di appezzamenti nella Valle della Marna — Arnaud pratica una viticoltura ragionata a basso impiego di input e una vinificazione parcellare in legno, senza fermentazione malolattica e con un minimo di solforosa. Una filosofia del terroir ben definita, lontana dai canoni delle grandi case vinicole.
L'accordo perfetto
Aperitivo
La sua vivacità da Brut Nature e le sue note di nocciola si abbinano perfettamente alle gougères calde, esaltando tutta la complessità del Meunier.
Entrata
La freschezza agrumata e la consistenza untuosa del gravlax si sposano perfettamente con la mineralità gessosa e la vivacità dello champagne.
Piatto
L'affinamento in botte e la complessità del Meunier si sposano perfettamente con l'umami delle spugnole e la cremosità del risotto.
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