Gonet Sulcova Grand Cru Extra Brut
La nariz, vivaz, se abre con los cítricos, el sorbete de limón y pomelo, con un toque de helecho; Gault&Millau encuentra también frutas amarillas bien maduras, naranja sanguina y notas de menta. La boca es tensa y calcárea, sostenida por la mineralidad salina de Mesnil-sur-Oger, con notas de ciruela…
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La estructura de este champán
LA CATA
La nariz, vivaz, se abre con los cítricos, el sorbete de limón y pomelo, con un toque de helecho; Gault&Millau encuentra también frutas amarillas bien maduras, naranja sanguina y notas de menta. La boca es tensa y calcárea, sostenida por la mineralidad salina de Mesnil-sur-Oger, con notas de ciruela y de piel de pomelo, hasta un final ligeramente amargo. Poco dosificado, se dirige a quienes buscan el sabor del terruño sin la máscara del azúcar. Sírvalo entre 8 y 11 °C; Bettane & Desseauve recomiendan beberlo hasta 2032.
La composición
Terroirs
100 % chardonnay de Mesnil-sur-Oger, grand cru de la Côte des Blancs, procedente de viñas de unos 30 años vendimiadas a mano. La casa selecciona las parcelas más minerales y menos ácidas del pueblo, y solo ensambla cada vez un único año, como en un millésimé. Las uvas llegan a Épernay en camiones frigoríficos; la fermentación se realiza en depósitos termorregulados, parcela por parcela, y se bloquea la fermentación maloláctica. El vino envejece en las canteras de creta de la casa, a 12 metros bajo tierra, y no se vende hasta pasados al menos seis años; el tiraje presentado en su tarifa de 2025 había pasado ocho años sobre lías. Dosificación: 5 g/l. Según la casa, se obtienen de él unas 7500 botellas.
Acerca de esta casa
A principios del siglo XX, Charles Gonet, originario de Vertus, se instala en Mesnil-sur-Oger al casarse, ya que su esposa era de Oger. Junto con su hijo Jacques, desarrollan el viñedo de la Côte des Blancs, que Jacques y Micheline ampliarán en 1958 con viñas en Montgueux, en el Aube. En 1985, Vincent Gonet y su esposa Davy Sulcova toman el relevo de la propiedad y se instalan en Épernay para crear su marca, Gonet-Sulcova, cuyas botellas diseña Davy. Sus hijos, Karla y Yan-Alexandre, han tomado el relevo. El viñedo, certificado Haute Valeur Environnementale, está plantado en un 80 % de chardonnay, y la casa dosifica poco sus champagnes para dejar hablar al terruño.
Esta es la cuvée que mejor muestra Le Mesnil-sur-Oger, el pueblo donde la familia se instaló hace más de un siglo, sin la máscara del azúcar. Es también una de las más premiadas de la casa: 94/100 en la Guía Bettane & Desseauve 2026, plata en los Decanter World Wine Awards 2024 con 92 puntos, oro en las Vinalies Internationales en 2024 y 2025.
El maridaje perfecto
Aperitivo
Su mineralidad salina y sus cítricos reclaman el yodo de las ostras: la casa destina esta cuvée a los mariscos.
Entrante
El maridaje que recomienda la casa: su tensión y su baja dosificación dejan todo el protagonismo a los moluscos y crustáceos.
Plato principal
Su largo envejecimiento le da la estructura de un vino de mesa, y su vivacidad contrasta con la mantequilla del lenguado.
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de la casa Gonet Sulcova
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
El consumo excesivo de alcohol es perjudicial para la salud. Consúmase con moderación.
