¿Cuál es la diferencia entre el vino espumoso Crémant d'Alsace y el champán?
¿Crémant d'Alsace o champán?
Sinónimo de fiestas y celebraciones, el vino espumoso se suele servir como aperitivo en familia o con amigos, o bien como postre. Entre la gran variedad de vinos espumosos que existen a nivel internacional, en el territorio francés se distinguen dos zonas de producción: el champán y el vino espumoso. Le ayudamos a comprender con mayor claridad las principales diferencias entre estas dos bebidas tan especiales.
Terruño: la primera diferencia entre el champán y el vino espumoso
La principal diferencia entre el vino espumoso y el champán es el origen de la región en la que se producen. Ambos cuentan con una Denominación de Origen Controlada (DOC) y su producción está muy regulada.
El champán solo puede elaborarse en la región de Champaña; su terruño está claramente definido por dicha región.
Por su parte, el vino espumoso es un vino que puede elaborarse en ocho regiones vitivinícolas francesas: Burdeos, Alsacia, Borgoña, Jura, Dee, Limoux, Loira y el Gran Ducado de Luxemburgo.
El Crémant d'Alsace cuenta con una AOC desde 1976. El Crémant d'Alsace se elabora a partir de variedades de uva cultivadas en la región de la AOC Alsacia, en particular en los municipios de Barr, Bennwihr y Eguisheim. Ingersheim, Riquewihr, Wintzenheim y Katzenthal. Los vinos espumosos con la denominación «Crémant d'Alsace» deben embotellarse en Alsacia.
Variedades de uva utilizadas en el Crémant d'Alsace y en Champagne
En Champaña predominan tres variedades de uva: Pinot Noir, Meunier y Chardonnay. El Pinot Noir y el Meunier son variedades tintas que pueden utilizarse para elaborar champán blanco, al igual que el rosado. De hecho, para elaborar vinos rosados de champán, estas variedades se someten a maceración con el fin de aportar color al vino. También están autorizadas otras variedades, pero representan menos del 0,3 % de la superficie vitícola: Arbane, Petit Meunier, Pinot Blanc y Pinot Gris.
En Alsacia, la lista de variedades autorizadas para este vino espumoso es más amplia: el Pinot Blanc, el Pinot Noir, el Pinot Gris, el Riesling y el Chardonnay pueden utilizarse para producir vinos espumosos de Alsacia. Cabe señalar que, si el Crémant procede de una sola variedad de uva, dicha variedad debe indicarse en la botella de Crémant.
Proceso de elaboración
A menudo no resulta fácil distinguir entre el vino espumoso y el champán, ya sea por su aspecto o por el proceso de cata. De hecho, pueden ser muy similares.
De hecho, ambos se elaboran según el método champenoise. Para respetar el terruño de Champaña, en el caso del Crémant se denomina «método tradicional».
método tradicional o método champenoise
Tras la primera fermentación en cuba, se añade el licor (azúcar y solución de levadura) a la cuvée antes del embotellado.
Esto permitirá una segunda fermentación en botella gracias a las levaduras. El azúcar aportado por el licor se transforma en alcohol y se produce dióxido de carbono. A esto se le denomina «formación de burbujas».
A continuación, el vino espumoso se envejece sobre listones durante un tiempo determinado. En el caso del champán, el periodo de envejecimiento es de al menos 12 meses. En el caso del Crémant d’Alsace, suele oscilar entre 9 y 12 meses.
Este proceso de elaboración más complejo, junto con la selección de las variedades de uva, podría explicar la diferencia de sabor al degustar el champán en comparación con el vino espumoso.
El champán se considera un vino de lujo excepcional, por lo que su precio es más elevado que el de los espumosos y otros vinos espumosos. El precio de la uva es más elevado en esta región. Los precios de una botella de champán oscilan entre los 15 euros y más de 100 euros en el caso de los más prestigiosos.
En cuanto a los Crémants de Alsacia, se pueden encontrar a diferentes precios: desde unos pocos euros la botella hasta unos veinte euros. Existen numerosos vinos espumosos de calidad a precios muy asequibles. Algunos de nuestros vinos espumosos también han sido galardonados y reconocidos por su finura. En 2016, nuestro Crémant Grand Prestige Rosé 2014 subió al podio del concurso internacional del mejor vino espumoso del mundo. La historia de éxito de los Crémants d’Alsace Bestheim continúa escribiéndose cada día...
