Wat is het verschil tussen de mousserende wijn Crémant d'Alsace en Champagne?
Crémant d'Alsace of Champagne?
Mousserende wijn staat synoniem voor feestjes en vieringen en wordt vaak geserveerd als aperitief met familie of vrienden, of bij het dessert. Binnen het grote aanbod aan mousserende wijnen wereldwijd onderscheiden we op Frans grondgebied twee productiegebieden: de Champagne en de mousserende wijn. We helpen je om de belangrijkste verschillen tussen deze twee bijzondere dranken beter te begrijpen.
Terroir: Het eerste verschil tussen champagne en mousserende wijn
Het belangrijkste verschil tussen mousserende wijn en champagne is de regio waar ze vandaan komen. Beide hebben een Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) en de productie ervan is streng gereguleerd.
Champagne mag uitsluitend in de Champagne worden geproduceerd; het terroir is duidelijk afgebakend door de regio.
Mousserende wijn daarentegen is een mousserende wijn die in 8 Franse wijnregio’s geproduceerd mag worden: Bordeaux, de Elzas, Bourgondië, de Jura, de Dee, Limoux, de Loire en het Groothertogdom Luxemburg.
De Crémant d’Alsace heeft al sinds 1976 een AOC. De Crémant d’Alsace wordt gemaakt van druivensoorten die in de AOC-regio Elzas worden verbouwd, met name in de gemeenten Barr, Bennwihr en Eguisheim. Ingersheim, Riquewihr, Wintzenheim en Katzenthal. De mousserende wijnen met het label „Crémant d’Alsace“ moeten in de Elzas worden gebotteld.
Druivensoorten die worden gebruikt voor Crémant d’Alsace en Champagne
In de Champagne domineren drie druivensoorten: Pinot Noir, Meunier en Chardonnay. Pinot Noir en Meunier zijn blauwe druivensoorten die zowel voor witte champagne als voor Rosé kunnen worden gebruikt. Om rosé-champagne te maken, worden deze druiven namelijk gemacereerd om de wijn kleur te geven. Andere druivensoorten zijn ook toegestaan, maar die maken minder dan 0,3% van de wijngaard uit: Arbane, Petit Meunier, Pinot Blanc en Pinot Gris.
In de Elzas is de lijst met toegestane druivensoorten voor deze mousserende wijn uitgebreider: Pinot Blanc, Pinot Noir, Pinot Gris, Riesling en Chardonnay mogen worden gebruikt om mousserende wijnen uit de Elzas te maken. Let op: als de Crémant van één druivensoort is gemaakt, moet die druivensoort op de fles Crémant staan vermeld.
Productieproces
Het is vaak niet makkelijk om het verschil te zien tussen mousserende wijn en champagne, of het nu gaat om hoe ze eruitzien of hoe je ze proeft. Ze kunnen namelijk heel erg op elkaar lijken.
Ze worden namelijk allemaal gemaakt volgens de champagnemethode. Om het terroir van de Champagne te respecteren, noemen we dit bij Crémant de "traditionele methode".
traditionele methode of champagnemethode
Na de eerste gisting in de tank wordt de liqueur (suiker en gistoplossing) aan de cuvée toegevoegd voordat de wijn wordt gebotteld.
Hierdoor vindt er dankzij de gisten een tweede gisting in de fles plaats. De suiker uit de liqueur wordt omgezet in alcohol en er ontstaat koolzuur. Dit noemen we de vorming van bubbels.
De mousserende wijn rijpt vervolgens een tijdje sur lattes. Voor Champagne is de rijpingstijd minstens 12 maanden. Voor de Crémant d’Alsace meestal tussen de 9 en 12 maanden.
Dit complexere brouwproces, in combinatie met de keuze van de druivensoorten, zou het smaakverschil kunnen verklaren wanneer je Champagne proeft in vergelijking met mousserende wijn.
Champagne wordt gezien als een uitzonderlijke luxewijn en is daarom duurder dan mousserende wijnen uit andere streken. De prijs van de druiven ligt in deze regio hoger. De prijs van een fles champagne varieert van 15 euro tot meer dan 100 euro voor de meest prestigieuze soorten.
Wat de Crémants d’Alsace betreft: die vind je in verschillende prijsklassen. Van een paar euro per fles tot zo’n twintig euro. Er zijn tal van kwaliteitsvolle mousserende wijnen tegen heel betaalbare prijzen. Sommige van onze mousserende wijnen zijn ook bekroond en geprezen om hun finesse. In 2016 stond onze Crémant Grand Prestige Rosé 2014 op het podium van de internationale wedstrijd voor de beste mousserende wijn ter wereld. Het succesverhaal van de Crémants d’Alsace Bestheim wordt elke dag verder geschreven...
