Postre

El champán de postre: un final dulce

Terminar una comida con champán tiene un aire festivo, siempre y cuando se elija bien la cuvée. Con los postres dulces, un brut muy seco puede resultar ácido: es preferible optar por champanes ligeramente dosados (seco, semiseco) o por un champán rosado afrutado, cuyos aromas a frutos rojos maridan a la perfección con troncos de Navidad, tartas y postres.

Con un tronco de Navidad o un postre de frutos rojos, el rosado resulta ideal; con notas cítricas o una repostería ligera, una cuvée fresca y suave mantiene el equilibrio. Hay que ser prudente con el chocolate negro, más complicado, que requiere un champán maduro y generoso.

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Preguntas frecuentes

¿Qué champán se debe servir con el postre?

Con los postres dulces, evite el «brut» muy seco, que resulta ácido. Elija un champán «dosé» (seco o semiseco) o un rosado afrutado, cuyos aromas de frutos rojos combinan a la perfección con troncos de Navidad, tartas y postres. El maridaje resulta ligero y gourmet.

¿Qué champán se recomienda con un tronco de Navidad?

Con un tronco de Navidad, sobre todo si es de frutos rojos o cítricos, un champán rosado resulta ideal: su carácter afrutado prolonga el del postre. Con un tronco caramelizado o con vainilla, una cuvée semiseca, más suave, equilibra mejor el azúcar.

¿Se puede maridar el champán con el chocolate?

Es el maridaje más delicado. El chocolate negro, amargo y potente, eclipsa a los champanes delicados. Opte por una cuvée madura y generosa, o incluso por un rosado de sangrado intenso, o bien elija un chocolate con leche, más suave y más fácil de maridar.