В чём заключается разница между игристым вином «Креман д'Альзас» и шампанским?

«Креман д’Эльзас» или «Шампань»?

Игристое вино, ставшее синонимом праздников и торжеств, часто подают в качестве аперитива в кругу семьи или друзей, а также в качестве десерта. Среди огромного разнообразия игристых вин по всему миру на территории Франции выделяются два региона производства: Шампань и «Crémant d’Alsace». Мы поможем вам лучше разобраться и понять основные различия между этими двумя особыми напитками.
Терруар: первое отличие между шампанским и игристым вином

Главное отличие между игристым вином и шампанским заключается в происхождении региона, в котором они производятся. Оба напитка имеют статус контролируемого наименования происхождения (AOC), и их производство строго регламентируется.

Шампанское может производиться исключительно в Шампани; его терруар чётко ограничен пределами этого региона.

С другой стороны, игристое вино — это вино, которое может производиться в восьми французских винодельческих регионах: Бордо, Эльзас, Бургундия, Юра, Дье, Лиму, Луара и Великое Герцогство Люксембург.

Креман д’Эльзас обладает статусом AOC с 1976 года. Креман д’Эльзас изготавливается из сортов винограда, выращиваемых в регионе AOC Эльзас, в частности в коммунах Барр, Беннвир и Эгисхайм. Ингерсхайм, Рикевир, Винценхайм и Каценталь. Игристые вина с маркировкой «Креман д’Эльзас» должны бутилироваться в Эльзасе.
Сорта винограда, используемые в производстве «Креман д’Эльзас» и шампанского

В Шампани преобладают три сорта винограда: Пино Нуар, Менье и Шардоне. Пино Нуар и Менье — это черные сорта, которые могут использоваться как для производства белого шампанского, так и для розового. Действительно, для производства розовых шампанских вин эти сорта подвергаются мацерации, чтобы придать вину цвет. Допускается использование и других сортов, однако их доля в виноградниках не превышает 0,3 %: Арбан, Пти Менье, Пино Блан и Пино Гри.

В Эльзасе перечень сортов винограда, разрешённых для производства этого игристого вина, более обширен: для изготовления эльзасских игристых вин могут использоваться сорта Пино Блан, Пино Нуар, Пино Гри, Рислинг и Шардоне. Следует отметить, что если «Креман» изготовлен из одного сорта винограда, этот сорт должен быть указан на бутылке «Кремана».
Процесс производства

Зачастую бывает непросто отличить игристое вино от шампанского, будь то по внешнему виду или по процессу дегустации. На самом деле они могут быть очень похожи.

Дело в том, что все они изготавливаются по шампанскому методу. В знак уважения к терруару Шампани этот метод называется «традиционным методом» производства кремана.
Традиционный метод или шампанский метод

После первичного брожения в чанах перед розливом в бутылки в куве добавляется ликёр (сахар и дрожжевой раствор).

Это обеспечивает вторую ферментацию в бутылке под действием дрожжей. Сахар, содержащийся в ликёре, преобразуется в алкоголь, при этом образуется углекислый газ. Этот процесс называется образованием пузырьков.

Затем игристое вино выдерживается на реечных поддонах в течение определенного времени. Для шампанского срок выдержки составляет не менее 12 месяцев. Для «Креман д’Эльзас» — как правило, от 9 до 12 месяцев.

Этот более сложный процесс купажирования в сочетании с выбором сортов винограда может объяснить разницу во вкусе при дегустации шампанского по сравнению с игристым вином.

Шампанское считается исключительным элитным вином, поэтому его цена выше, чем у игристых вин и других вин с пузырьками. Стоимость винограда в этом регионе выше. Цена за бутылку шампанского варьируется от 15 евро до более чем 100 евро за самые престижные сорта.

Что касается эльзасских кремантов, то их можно найти по разным ценам — от нескольких евро за бутылку до примерно двадцати евро. Существует множество качественных игристых вин по весьма доступным ценам. Некоторые из наших игристых вин также были отмечены наградами и получили признание за свою утончённость. В 2016 году наш «Креман Гран Престиж Розе» 2014 года занял призовое место на международном конкурсе лучших игристых вин мира. История успеха эльзасских креманов Bestheim продолжает писаться с каждым днём...