Éric Taillet
Color dorado pálido con reflejos verdes, recorrido por una efervescencia fina y regular. La nariz se abre con aromas de melocotón blanco, limón confitado y brioche ligero, con el toque floral característico del Meunier sobre suelos arcillocalcáreos. En boca, el ataque es vivo y preciso, sostenido…
LAS CUVÉES DE LA CASA ÉRIC TAILLETLa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
Color dorado pálido con reflejos verdes, recorrido por una efervescencia fina y regular. La nariz se abre con aromas de melocotón blanco, limón confitado y brioche ligero, con el toque floral característico del Meunier sobre suelos arcillocalcáreos. En boca, el ataque es vivo y preciso, sostenido por una frescura salina y un final delicadamente mineral que sella el terruño del Valle del Marne.
La composición
Terroirs
Procedente del terruño arcillocalcáreo de Baslieux-sous-Châtillon, en el corazón del Valle del Marne, este champagne descansa sobre viñas de unos cuarenta años. El ensamblaje integra un 40 % de vinos de reserva de los últimos cinco años, aportando profundidad y coherencia a cada tiraje.
Acerca de esta casa
Instalada en Baslieux-sous-Châtillon desde 1956, la casa Éric Taillet cultiva 5,75 hectáreas en el Valle del Marne, incluyendo algunas parcelas plantadas ya en 1902. Especialista declarado del Pinot Meunier —que representa el 82 % del encepamiento del dominio—, Éric Taillet ofrece una interpretación de terruño, lejos de la imagen de ensamblaje corriente a la que esta variedad está demasiado a menudo confinada.
La casa practica una viticultura respetuosa desde hace muchos años: ni herbicidas ni abonos químicos, en un enfoque de preservación de los suelos vivos. Esta filosofía a largo plazo, conjugada con viñas de edad, confiere a sus champagnes una profundidad y una identidad singulares dentro del Champagne artesanal.
El maridaje perfecto
Aperitivo
Su ligereza y su vivacidad lo convierten en el acompañante ideal de gougères frescas de queso.
Entrada
Las notas cítricas y la frescura salina combinan perfectamente con el gravlax de salmón con hierbas y cítricos.
Plato
La redondez del Meunier y los vinos de reserva se armonizan con la suavidad vegetal del risotto de espárragos.
Otros champanes
de la casa Éric Taillet
