Capa dorada antigua, brillante, con burbuja que se ha vuelto cremosa tras más de veinte años sobre lías. La nariz se abre con miel y frutos secos —avellana tostada, albaricoque seco, corteza de naranja confitada—, seguidos de pan tostado y tiza. La boca tiene la profundidad de una vendimia de…
LAS CUVÉES DE LA CASA LAURENT-PERRIER
Capa dorada antigua, brillante, con burbuja que se ha vuelto cremosa tras más de veinte años sobre lías. La nariz se abre con miel y frutos secos —avellana tostada, albaricoque seco, corteza de naranja confitada—, seguidos de pan tostado y tiza. La boca tiene la profundidad de una vendimia de madurez elevada: amplia, casi vinosa, y sin embargo conserva una columna de frescura procedente del chardonnay de la Côte des Blancs, mientras que el dosaje de 6 g/L se limita a redondear el final, largo, salino, sobre la almendra. Un champán de meditación, para servir entre 10 y 12 °C en copas grandes, dejándolo abrirse con calma.
2002: un año vitícola sin grandes contratiempos —un invierno suave, poca lluvia, heladas de primavera localizadas en 38 municipios, una floración plena del 14 al 17 de junio en condiciones muy favorables, y un sol inesperado al inicio de la vendimia que borró las lluvias abundantes de finales de agosto—. Una cosecha de buena calidad, con una madurez elevada. El vino combina a partes iguales el chardonnay de la Côte des Blancs (Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly) y el pinot noir de la Montagne de Reims (Verzy, Mailly, Ambonnay, Verzenay, Aÿ, Bouzy), reteniendo únicamente la cuvée, el primer mosto de la prensa. Embotellado únicamente en magnum, reposó más de veinte años sobre lías antes de ser degollado el 15 de mayo de 2025 y dosificado a 6 g/L. Caja de madera individual con la inscripción «Réserve : Millésime 2002».
Laurent-Perrier nació en 1812 en Tours-sur-Marne y nunca se ha marchado de allí. Negociante sin herederos, André-Michel Pierlot la lega a su jefe de bodega Eugène Laurent; su viuda, Mathilde-Emilie Perrier, la convierte en Veuve Laurent-Perrier en 1887; Marie-Louise de Nonancourt la adquiere en 1939 y su hijo Bernard, director general a los veintiocho años en 1948, la eleva entre las grandes casas de Champagne. Hoy en día es una de las pocas que sigue siendo familiar e independiente, fiel a tres saberes: el ensamblaje de los vinos de reserva, la maceración del pinot noir y el no dosificado.
Elaborar un millésime es una excepción en Laurent-Perrier —menos de un año de cada dos—. Conservar estos millésimes sobre lías durante más de veinte años, y luego degollarlos en magnum, es otra excepción más: este 2002, degollado el 15 de mayo de 2025 junto con los 2004 y 2006, es el más antiguo del trío, y el testimonio más logrado de lo que la paciencia consigue en un gran ensamblaje de chardonnay y pinot noir.
La avellana tostada y la miel del vino frente a un comté de larga curación: el mismo registro de madurez, y el jamón curado aporta la sal.
Las notas de sotobosque de un champán de veinte años y el umami de las setas: un maridaje evidente.
La textura casi vinosa del 2002 y su final salino envuelven el mollejas de ternera dorado en mantequilla.
Jean-Marc F.
Opinión de un cliente verificadaUn champán de meditación
Más de veinte años sobre lías y degollado el año pasado: el vino es amplio, casi vinoso, con frutos secos y miel, y un final salino interminable. Para beber despacio, en copas grandes. Excepcional.
Nathalie C.
Opinión de un cliente verificadaLa añada de nacimiento de mi hijo
Buscaba un 2002 para sus veinticuatro años, en magnum para la fiesta. Lo encontré aquí, en caja de madera, entregado en tres días. El champán estaba magnífico, dorado, con notas de brioche, todavía fresco.
Laurent K.
Opinión de un cliente verificadaGran vino, precio acorde
Nada que objetar al vino: avellana, orejón, una materia increíble. El precio es alto, pero es un magnum de 2002 degollado en 2025, no habrá más. Embalaje perfecto.
