Taittinger Comtes de Champagne 2015 con estuche
En la copa, un color oro pálido y una burbuja fina. Primera nariz de cítricos: limón confitado, ralladura de lima apenas rozada; llegan después las flores blancas, la tiza, un toque de menta y un matiz ahumado, casi pedernal. En boca, todo es ligereza: una materia delicada, aérea, cristalina, donde…
TODOS LOS CHAMPANES DE TAITTINGERLa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
En la copa, un color oro pálido y una burbuja fina. Primera nariz de cítricos: limón confitado, ralladura de lima apenas rozada; llegan después las flores blancas, la tiza, un toque de menta y un matiz ahumado, casi pedernal. En boca, todo es ligereza: una materia delicada, aérea, cristalina, donde se perciben la pizarra y los cítricos, con el toque sabroso de la añada y un fino anclaje que le da estructura. Los 9 g/L de dosificación no se notan. El final es largo y salino, sobre la tiza y el limón. Sírvalo a una temperatura de 10-12 °C, en copa de vino. Degollado recientemente, en julio de 2025, aún resulta algo cerrado: cuente con cinco a diez años de guarda para que alcance el tostado y la crema de los Comtes de Champagne en su madurez.
La composición
Terroirs
Cinco grands crus de la Côte des Blancs, y solo ellos: Avize, Chouilly, Cramant, Oger y Le Mesnil-sur-Oger. Su chardonnay, plantado sobre tiza, es la única materia prima de Comtes de Champagne, y la casa conserva únicamente el primer prensado. La añada 2015 fue cálida y seca, con fuertes contrastes a lo largo de la temporada; la sequía frenó la maduración, y Taittinger buscó ante todo la frescura. Entre un 6 y un 8 % de los vinos pasaron de cuatro a seis meses en barrica de roble. Después, nueve años sobre lías, en Reims, en las crayères galorromanas sobre las que se alzaba la abadía Saint-Nicaise. Degüelle en julio de 2025, dosificación de 9 g/L.
Acerca de esta casa
Taittinger hace remontar su historia a 1734 y al negocio de vinos fundado por Jacques Fourneaux. La casa adopta su nombre actual en 1932, cuando Pierre Taittinger compra Forest-Fourneaux y el château de la Marquetterie. Envejece sus vinos en las crayères galorromanas de la antigua abadía Saint-Nicaise, en Reims. Cedida en 2005, recomprada ya en 2006 por Pierre-Emmanuel Taittinger, está presidida desde 2020 por Vitalie Taittinger.
Nacida con la añada 1952, Comtes de Champagne se encuentra entre las primerísimas cuvées de prestigio en blanc de blancs; solo existe en añada y lleva el nombre y el sello de Thibaut IV, conde de Champagne y rey de Navarra. En su estuche, el 2015 es una botella para regalar: Antonio Galloni (Vinous, 97/100) ve en ella «todo un logro» en un año difícil, y Essi Avellan, una de las expresiones más puras de la añada.
El maridaje perfecto
Aperitivo
El queso fundido y la pasta choux con mantequilla de las gougères encuentran en la tiza y el limón del Comtes su contrapunto; la burbuja fina aligera cada bocado.
Entrante
Carne fina de lubina cruda, un hilo de aceite, cebolla roja: la ralladura de lima y el final salino del vino hacen de aliño.
Plato principal
La carne dulce y yodada del bogavante pide una cuvée de prestigio: la tensión calcárea del Comtes subraya su dulzura, y sus 9 g/L se adaptan a ella sin endulzar el plato.
