Taittinger Comtes de Champagne 2015 met geschenkdoos
In het glas een lichtgele robe en een fijne bubbel. Eerste neus van citrus: gekonfijte citroen, nauwelijks geraspte limoenschil; daarna komen de witte bloemen, het krijt, een vleugje munt en een rokerige toets, bijna vuursteen. In de mond is alles lichtheid: een delicate, luchtige, kristalheldere…
ALLE CHAMPAGNES VAN TAITTINGERWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
In het glas een lichtgele robe en een fijne bubbel. Eerste neus van citrus: gekonfijte citroen, nauwelijks geraspte limoenschil; daarna komen de witte bloemen, het krijt, een vleugje munt en een rokerige toets, bijna vuursteen. In de mond is alles lichtheid: een delicate, luchtige, kristalheldere structuur, waarin leisteen en citrus doorklinken, met de smakelijke toets van de jaargang en een fijne grip die het body geeft. De 9 g/L dosage merk je niet. De afdronk is lang en zilt, op krijt en citroen. Serveer op 10-12 °C, in een wijnglas. Recent gedegorgeerd, in juli 2025, is hij nog wat gesloten: reken op vijf tot tien jaar kelder voordat de geroosterde en romige tonen van de Comtes de Champagne tot volle rijping komen.
De samenstelling
Terroirs
Vijf grands crus van de Côte des Blancs, en alleen die: Avize, Chouilly, Cramant, Oger en Le Mesnil-sur-Oger. Hun chardonnay, geplant op het krijt, is de enige grondstof van Comtes de Champagne, en het huis houdt alleen de eerste persing over. De jaargang 2015 was warm en droog, met sterke contrasten in de loop van het seizoen; de droogte vertraagde de rijping, en Taittinger zocht vooral naar frisheid. 6 tot 8% van de wijnen bracht vier tot zes maanden door in eikenhouten vaten. Daarna negen jaar sur lattes, in Reims, in de Gallo-Romeinse krijtgroeves waarop ooit de abdij Saint-Nicaise stond. Dégorgement in juli 2025, dosage 9 g/L.
Over dit huis
Taittinger laat zijn geschiedenis teruggaan tot 1734 en de wijnhandel die Jacques Fourneaux oprichtte. Het huis krijgt zijn huidige naam in 1932, wanneer Pierre Taittinger Forest-Fourneaux en het château de la Marquetterie overneemt. Het laat zijn wijnen rijpen in de Gallo-Romeinse krijtgroeves van de oude abdij Saint-Nicaise, in Reims. Verkocht in 2005, al in 2006 teruggekocht door Pierre-Emmanuel Taittinger, wordt het sinds 2020 geleid door Vitalie Taittinger.
Geboren met de jaargang 1952, behoort Comtes de Champagne tot de allereerste prestigecuvées in blanc de blancs; hij bestaat alleen als jaargang en draagt de naam en het zegel van Thibaut IV, graaf van Champagne en koning van Navarra. In zijn geschenkdoos is de 2015 een fles om cadeau te geven: Antonio Galloni (Vinous, 97/100) ziet er „een echt succes” in binnen een moeilijk jaar, Essi Avellan een van de puurste uitdrukkingen van de jaargang.
De perfecte combinatie
Aperitief
De gesmolten kaas en het boterige soezendeeg van de gougères vinden in het krijt en de citroen van de Comtes hun tegenwicht; de fijne bubbel maakt elke hap lichter.
Voorgerecht
Fijn vlees van rauwe zeebaars, een straaltje olie, rode ui: de limoenschil en de zilte afdronk van de wijn vormen de kruiding.
Hoofdgerecht
Het zachte, jodiumachtige vlees van de kreeft vraagt om een prestigecuvée: de krijtachtige spanning van de Comtes onderstreept de zachtheid, de 9 g/L sluiten erbij aan zonder het gerecht te verzoeten.
