Taittinger Comtes de Champagne 2015 в подарочной коробке
В бокале — бледно-золотистый цвет и мелкие, изящные пузырьки. Нос открывается цитрусовыми нотами: засахаренный лимон, едва тёртая цедра лайма; затем приходят белые цветы, мел, лёгкая нотка мяты и дымчатый оттенок, почти кремнёвый. Во рту — сплошная лёгкость: деликатная, воздушная, кристальная…
ВСЁ ШАМПАНСКОЕ TAITTINGERМнение экспертов
Структура этого шампанского
ДЕГУСТАЦИЯ
В бокале — бледно-золотистый цвет и мелкие, изящные пузырьки. Нос открывается цитрусовыми нотами: засахаренный лимон, едва тёртая цедра лайма; затем приходят белые цветы, мел, лёгкая нотка мяты и дымчатый оттенок, почти кремнёвый. Во рту — сплошная лёгкость: деликатная, воздушная, кристальная структура, в которой проступают сланец и цитрусовые, с пикантным оттенком миллезима и тонкой зацепкой, придающей ему стройность. 9 г/л дозажа совершенно незаметны. Финал долгий и солёный, на меле и лимоне. Подавайте его при температуре 10–12 °C, в винном бокале. Недавно дегоржированный, в июле 2025 года, он остаётся немного закрытым: отведите пять-десять лет погреба, чтобы он приобрёл поджаристые и сливочные тона Comtes de Champagne в зрелости.
Состав
Terroirs
Пять гран крю Côte des Blancs, и только они: Avize, Chouilly, Cramant, Oger и Le Mesnil-sur-Oger. Их шардоне, посаженное на меле, — единственное сырьё Comtes de Champagne, и дом сохраняет только первый отжим. Миллезим 2015 года был жарким и сухим, с резкими контрастами на протяжении сезона; засуха замедлила созревание, и Taittinger прежде всего стремился к свежести. 6–8 % вин провели от четырёх до шести месяцев в дубовой бочке. Затем девять лет на осадке, в Reims, в галло-римских меловых карьерах, на месте которых возвышалось аббатство Saint-Nicaise. Дегоржаж в июле 2025 года, дозаж 9 г/л.
Об этом доме
История Taittinger восходит к 1734 году и винному негоцианству, основанному Jacques Fourneaux. Дом получает своё современное название в 1932 году, когда Pierre Taittinger выкупает Forest-Fourneaux и Château de la Marquetterie. Дом выдерживает свои вина в галло-римских меловых карьерах бывшего аббатства Saint-Nicaise, в Reims. В 2005 году дом был продан, а уже в 2006 году его выкупил Pierre-Emmanuel Taittinger; с 2020 года его возглавляет Vitalie Taittinger.
Родившись с миллезимом 1952 года, Comtes de Champagne входит в число самых первых престижных кюве blanc de blancs; она существует только в миллезимном исполнении и носит имя и печать Thibaut IV, графа Champagne и короля Navarre. В подарочной коробке 2015 год — прекрасная бутылка для подарка: Antonio Galloni (Vinous, 97/100) видит в нём «настоящий успех» в непростой год, а Essi Avellan — одно из самых чистых выражений миллезима.
Идеальное соглашение
Аперитив
Плавленый сыр и масляное заварное тесто гужеров находят в меле и лимоне Comtes свой противовес; мелкие пузырьки облегчают каждый кусочек.
Закуска
Нежная мякоть сырого сибаса, тонкая струйка масла, красный лук: цедра лайма и солёный финал вина создают приправу.
Основное блюдо
Сладкая и йодистая мякоть лобстера требует кюве престижа: меловая напряжённость Comtes подчёркивает эту сладость, а его 9 г/л дозажа сочетаются с ней, не делая блюдо сладким.
