Taittinger Comtes de Champagne 2015 con cofanetto
Nel bicchiere, una veste color oro pallido e una bollicina fine. Primo naso di agrumi: limone candito, scorza di lime appena grattugiata; arrivano poi i fiori bianchi, il gesso, un filo di menta e un tocco affumicato, quasi pietra focaia. In bocca, tutto è leggerezza: una materia delicata, aerea,…
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La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Nel bicchiere, una veste color oro pallido e una bollicina fine. Primo naso di agrumi: limone candito, scorza di lime appena grattugiata; arrivano poi i fiori bianchi, il gesso, un filo di menta e un tocco affumicato, quasi pietra focaia. In bocca, tutto è leggerezza: una materia delicata, aerea, cristallina, dove passano l'ardesia e gli agrumi, con il tocco sapido del millesimo e una fine presa che gli dà struttura. I 9 g/L di dosaggio non si notano. Il finale è lungo e salino, sul gesso e il limone. Servilo verso i 10-12 °C, in un calice da vino. Sboccato di recente, nel luglio 2025, resta un po' chiuso: conta da cinque a dieci anni di cantina perché prenda la nota tostata e la crema dei Comtes de Champagne a maturità.
La composizione
Terroirs
Cinque Grand Cru della Côte des Blancs, e soltanto questi: Avize, Chouilly, Cramant, Oger e Le Mesnil-sur-Oger. Il loro chardonnay, piantato sul gesso, è l'unica materia dei Comtes de Champagne, e la casa ne conserva solo la prima spremitura. Il millesimo 2015 è stato caldo e secco, con forti contrasti nel corso della stagione; la siccità ha frenato la maturazione, e Taittinger ha cercato prima di tutto la freschezza. Il 6-8% dei vini ha trascorso da quattro a sei mesi in botte di rovere. Poi nove anni sui lieviti, a Reims, nelle cave di gesso gallo-romane sulle quali si ergeva l'abbazia Saint-Nicaise. Sboccatura nel luglio 2025, dosaggio 9 g/L.
Informazioni su questa casa
Taittinger fa risalire la sua storia al 1734 e al commercio di vini fondato da Jacques Fourneaux. La casa prende il suo nome attuale nel 1932, quando Pierre Taittinger acquista Forest-Fourneaux e il château de la Marquetterie. Fa affinare i suoi vini nelle cave di gesso gallo-romane dell'antica abbazia Saint-Nicaise, a Reims. Ceduta nel 2005, riacquistata già nel 2006 da Pierre-Emmanuel Taittinger, è presieduta dal 2020 da Vitalie Taittinger.
Nata con il millesimo 1952, Comtes de Champagne è una delle primissime cuvée di prestigio in blanc de blancs; esiste solo in versione millesimata e porta il nome e il sigillo di Thibaut IV, conte di Champagne e re di Navarra. Nel suo cofanetto, il 2015 è una bottiglia da regalare: Antonio Galloni (Vinous, 97/100) vi vede «un vero successo» in un'annata difficile, Essi Avellan una delle espressioni più pure del millesimo.
L'accordo perfetto
Aperitivo
Il formaggio fuso e la pasta choux imburrata delle gougères trovano nel gesso e nel limone del Comtes il loro contrappunto; la bollicina fine alleggerisce ogni boccone.
Antipasto
Carne fine di branzino crudo, un filo d'olio, cipolla rossa: la scorza di lime e il finale salino del vino fanno da condimento.
Piatto principale
La carne dolce e iodata dell'astice richiama una cuvée di prestigio: la tensione gessosa del Comtes ne sottolinea la dolcezza, i suoi 9 g/L la sposano senza addolcire il piatto.
