Maridaje de comida y champán: ¡una comida entre amigos o una celebración, desde el aperitivo hasta el postre!
Lo esencial
El champán puede acompañar una comida desde el aperitivo hasta el postre, variando los tipos en función del contenido de azúcar del plato: un Extra-Brut o un Brut Nature para las notas yodadas y el aperitivo, un Rosé para las carnes rojas y un Demi-Sec para los postres.
- ¿Qué champán se recomienda tomar con pescado o marisco?
- Un champán Extra-Brut o Brut Nature es ideal para acompañar pescados y mariscos: su bajo contenido en azúcar combina bien con las notas yodadas, que no maridan bien con los champanes más dulces.
- ¿Qué champán se recomienda servir con el postre?
- Para el postre, se recomiendan los champanes Sec, Demi-Sec y Doux: su dulzor combina de forma natural con los aromas dulces del postre.
- ¿Qué champán se recomienda para acompañar los quesos?
- En cuanto a los quesos, el champán Brut Millésimé es la elección más atrevida: su ligero toque oxidado marida bien con los quesos sabrosos de pasta cocida, siempre que su carácter no sea demasiado pronunciado.
Maridaje de champán y comida: desde el Brut Nature como aperitivo hasta el Demi-Sec para el postre, cada variedad revela sus mejores sabores cuando se marida con el plato adecuado.
¿Ha oído hablar a menudo del maridaje de vinos con la comida? ¡Pues hoy vamos a hablar del maridaje de champán con la comida!
¿Cree que es posible degustar champán con la comida? Para ayudarle a sacar el máximo partido a sus experiencias con el champán, buscamos todos los maridajes posibles.
Es preferible maridar el champán con un plato concreto, eligiendo entre «brut nature», «extra-brut», «brut», «seco» y «semiseco». Es importante tener en cuenta el contenido de azúcar del champán a la hora de maridarlo con un plato. Los champanes con alto contenido en azúcar maridan mejor con platos poco dulces.
¿Se imagina una comida a base de champán que incluya un entrante, un plato principal y un postre? ¿O incluso un menú completo a base de champán?
Maridaje de champán y comida
Champán Brut
Ya sea de añada o no, el champán Brut marida a la perfección con las aves, y más aún si es rico en la variedad de uva pinot. Los aromas ligeros, así como la textura suave y fundente de una ave asada con delicadeza, no eclipsarán al vino.
Champán rosado
Gracias a sus aromas suaves, afrutados y cremosos, el champán rosado complementará especialmente bien sus comidas a base de carnes rojas y sus postres elaborados con frutos rojos, como una deliciosa tarta de fresas. Los más atrevidos podrán atreverse con un maridaje sorprendente y agradable con recetas a base de salmón.
Champán Blanc de Noirs
Los maridajes enológicos, potentes y más elaborados, que aportan los champanes Blanc de Noirs —compuestos en su mayoría por pinot noir y pinot meunier— acompañarán sutilmente sus aves asadas y sus foies gras semicocidos, y son la opción preferida para sus recetas a base de trufa.
En cuanto a los Blancs de Noirs menos maduros, combinan sutilmente con un «poule au pot».
Champán de añada
Aunque la mayoría de los champanes pueden maridarse con numerosos quesos, especialmente con los de pasta cocida, el champán Brut Millésimé sigue siendo la opción más atrevida, gracias a su ligero toque oxidado que combina a la perfección con quesos sabrosos que, a su vez, no sean demasiado intensos. Además de con los quesos, los champanes Brut Millésimés son el acompañamiento perfecto para sus platos de carne.
Sin añada
Nuestros paladares están acostumbrados a los champanes brut sin añada, ya que se trata del champán más clásico y extendido. Su sabor ligeramente dulce permite acompañar con total sencillez sus comidas de principio a fin. El equilibrio de este tipo de champán entre uvas blancas y tintas marida especialmente bien con sus recetas a base de pescado de mar, como el lenguado o la lubina.
Champán semiseco
Los champanes Sec, Demi-Sec y Doux acompañarán a la perfección sus postres gracias a su dulzor, que se combinará maravillosamente con los aromas dulces de estos.
Champán Extra-Brut
El champán Extra-Brut, al igual que el Brut Nature, podrá, gracias a su vivacidad, frescura y bajo contenido en azúcar, despertar a la perfección su paladar durante el aperitivo.
Estos también maridan a la perfección con notas yodadas, como las del pescado o los mariscos, ya que las notas yodadas no combinan bien con las notas dulces. De este modo, cuanto menos dulce sea su champán, más fácil será maridarlo con un plato poco dulce.
Del mismo modo, las aves y las carnes blancas maridan a la perfección con una cuvée Extra-Brut, una opción que resulta aún más recomendable frente a un Brut Nature si su plato presenta una ligera nota dulce.
