Вы часто слышите о сочетании блюд и вин? А сегодня мы поговорим о сочетании блюд и шампанского!
Считаете ли вы, что шампанское можно наслаждаться во время трапезы? Чтобы помочь вам получить максимальное удовольствие от знакомства с шампанским, мы изучаем все возможные варианты сочетания блюд и вин.
Лучше всего подбирать шампанское к конкретному блюду, выбирая между сортами «brut nature», «extra-brut», «Brut», «sec» и «demi-sec». При сочетании шампанского с блюдом важно учитывать его сахарность. Шампанские с высоким содержанием сахара лучше сочетаются с блюдами с низкой сладостью.
Можете ли вы представить себе ужин на основе шампанского, состоящий из закуски, основного блюда и десерта? Или даже полноценное меню, построенное вокруг шампанского?
Сочетание блюд и шампанского
Шампанское «Брют»
Независимо от того, является ли оно винтажным или нет, шампанское «Брют» идеально сочетается с блюдами из птицы, особенно если в его составе преобладает сорт Пино. Легкие ароматы, а также нежная и тающая текстура деликатно запечённой птицы не перебьют вкус вина.
Благодаря своим мягким, фруктовым и кремовым ароматам розовое шампанское особенно хорошо дополнит ваши блюда из красного мяса, а также десерты на основе красных ягод, например, прекрасный клубничный пирог. Самые смелые из вас могут попробовать неожиданное и приятное сочетание с блюдами из лосося.
Мощные и более сложные винные ноты, присущие шампанскому «Блан де Нуар» благодаря преобладанию сортов пино нуар и пино менье, будут тонко дополнять вашу запечённую птицу и полуготовую фуа-гра, а также станут идеальным выбором для блюд с трюфелями.
Что касается менее выдержанных «Блан де Нуар», то они тонко гармонируют с блюдом «курица в горшочке».
Несмотря на то что большинство шампанских вин можно сочетать со многими сортами сыра, особенно с сырами с твёрдой мякотью, шампанское «Брют Миллезиме» остаётся самым смелым выбором благодаря своей слегка окисленной нотке, которая прекрасно сочетается с пикантными, но не слишком резкими сырами. Помимо сыров, шампанские «Брют Миллезиме» станут идеальным дополнением к мясным блюдам.
Без указания года урожая
Наши вкусовые рецепторы привыкли к шампанскому «Брют» без указания года урожая, поскольку это самый классический и распространённый вид шампанского. Его слегка сладковатый вкус позволяет с лёгкостью сопровождать ваши блюда от начала до конца трапезы. Благодаря сбалансированному сочетанию белых и чёрных сортов винограда этот тип шампанского особенно хорошо сочетается с блюдами из морской рыбы, такими как морской язык или сибас.
Полусухое шампанское
Шампанские вина категорий «Сухое», «Полусухое» и «Сладкое» идеально дополнят ваши десерты благодаря своей сладости, которая прекрасно сочетается с их сладкими ароматами.
Шампанское «Экстра-Брют»
Шампанское «Экстра-Брют», как и «Брют Натюр», благодаря своей живости, свежести и низкому содержанию сахара идеально пробудит Ваши вкусовые рецепторы во время аперитива.
Кроме того, эти сорта идеально сочетаются с йодистыми нотками, такими как рыба или моллюски, поскольку йодистые нотки плохо сочетаются со сладкими. Таким образом, чем менее сладким будет ваше шампанское, тем лучше оно подойдет к блюдам с низким содержанием сахара.
Точно так же птица и белое мясо прекрасно сочетаются с куве «Экстра-Брют» — именно этот сорт следует предпочесть «Брют Натюр», если ваше блюдо имеет лёгкую сладковатую нотку.
