Louis Roederer Cristal Rosé 2015
Color rosa pálido y luminoso, atravesado por una fina efervescencia. La nariz se abre con naranja sanguina y pétalo de rosa, y después frambuesa fresca; al airearse, llega la avellana tostada. El ataque es delicado, casi acariciante; la textura cremosa, nacida de la infusión del pinot noir, se…
TOUS LES CHAMPAGNES LOUIS ROEDERERLa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
Color rosa pálido y luminoso, atravesado por una fina efervescencia. La nariz se abre con naranja sanguina y pétalo de rosa, y después frambuesa fresca; al airearse, llega la avellana tostada. El ataque es delicado, casi acariciante; la textura cremosa, nacida de la infusión del pinot noir, se mantiene sostenida por un frescor calcáreo que nada lastra: sin fermentación maloláctica, y un dosaje medido en 7 g/L. El final, largo y salino, vuelve a los cítricos sanguinos y la tiza. Sírvase a una temperatura de entre 10 y 12 °C, en copa de vino en lugar de flauta. Su propio jefe de bodega lo dice: el Cristal Rosé necesita algo más de tiempo que el blanco; todavía ganará con algunos años más de guarda.
La composición
Terroirs
El Cristal Rosé 2015 nace de algunas parcelas precisas. El pinot noir, el 56 % del ensamblaje, procede de la Bonotte Pierre Robert, en las laderas de Aÿ, grand cru del Valle del Marne: una pendiente calcárea orientada al sur, pero barrida por el viento. El chardonnay, el 44 %, procede de dos pagos («lieux-dits») grands crus de la Côte des Blancs: Pierre Vaudon en Avize y Montmartin en Mesnil-sur-Oger. 2015 fue una añada solar: invierno suave y húmedo, verano cálido y seco con temperaturas récord, seguidos de lluvias de agosto que dieron uvas maduras, jugosas y concentradas. El color se obtiene por «infusión»: las uvas de pinot noir maceran en frío de cinco a ocho días, sin bazuqueo, para extraer de ellas la fruta y los aromas, y después fermentan con el mosto de chardonnay. El 15 % de los vinos se vinifica en barrica de roble, sin fermentación maloláctica. Degollado en marzo de 2024, más de ocho años después de la vendimia, y dosado en 7 g/L.
Acerca de esta casa
Fundada en Reims en 1776, Louis Roederer es una de las últimas grandes casas de Champagne que siguen siendo familiares e independientes: Frédéric Rouzaud, de la séptima generación, la dirige en la actualidad, y Jean-Baptiste Lécaillon firma los vinos como jefe de bodega. Su nombre sigue ligado a Cristal, creado en 1876 para el zar Alejandro II, que quería una botella de cristal transparente.
El Cristal Rosé llegó un siglo más tarde: en 1974, Jean-Claude Rouzaud imaginó una versión «amplificada» de Cristal, obtenida de viñas viejas de pinot noir de las mejores laderas de Aÿ. El 2015 ofrece de él una lectura solar y, sin embargo, fresca, que la crítica ha elogiado: 98/100 para Wine Spectator, 97 para James Suckling y para Vinous.
El maridaje perfecto
Aperitivo
La avellana tostada del vino se une al parmesano curado; el frescor calcáreo limpia la mantequilla del sablé y da ganas de volver a probarlo.
Entrante
Un chorrito de aceite, unas ralladuras de cítrico: el final salino y las notas de naranja sanguina del Cristal Rosé prolongan la carne fina de la lubina cruda.
Plato principal
La fruta roja del pinot noir de Aÿ pide una carne delicada y asada; la textura cremosa del vino se funde con el jugo de la codorniz sin aplastarlo.
