Louis Roederer
Cristal Rosé 2015
Robe rose pâle et lumineuse, traversée d’une effervescence fine. Le nez s’ouvre sur l’orange sanguine et le pétale de rose, puis la framboise fraîche ; à l’aération vient la noisette grillée. L’attaque est délicate, presque caressante ; la texture crémeuse, née de l’infusion du pinot noir, reste…
LAS CUVÉES DE LA CASA LOUIS ROEDERERLa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
Robe rose pâle et lumineuse, traversée d’une effervescence fine. Le nez s’ouvre sur l’orange sanguine et le pétale de rose, puis la framboise fraîche ; à l’aération vient la noisette grillée. L’attaque est délicate, presque caressante ; la texture crémeuse, née de l’infusion du pinot noir, reste portée par une fraîcheur crayeuse que rien n’alourdit : pas de fermentation malolactique, et un dosage mesuré à 7 g/L. La finale, longue et saline, revient sur les agrumes sanguins et la craie. À servir vers 10-12 °C, dans un verre à vin plutôt qu’une flûte. Son chef de caves le dit lui-même : le Cristal Rosé demande un peu plus de temps que le blanc — il gagnera encore à quelques années de cave.
La composición
Terroirs
Le Cristal Rosé 2015 naît de quelques parcelles précises. Le pinot noir, 56 % de l’assemblage, vient de la Bonotte Pierre Robert, sur les coteaux d’Aÿ, grand cru de la Vallée de la Marne : une pente crayeuse exposée au sud, mais balayée par le vent. Le chardonnay, 44 %, vient de deux lieux-dits grands crus de la Côte des Blancs : Pierre Vaudon à Avize et Montmartin au Mesnil-sur-Oger. 2015 fut un millésime solaire — hiver doux et humide, été chaud et sec aux températures record, puis des pluies d’août qui ont donné des raisins mûrs, juteux et concentrés. La couleur s’obtient par « infusion » : les raisins de pinot noir macèrent à froid de cinq à huit jours, sans pigeage, pour en extraire le fruit et les arômes, puis fermentent avec le jus de chardonnay. 15 % des vins sont vinifiés en fût de chêne, sans fermentation malolactique. Dégorgé en mars 2024, plus de huit ans après la vendange, et dosé à 7 g/L.
Acerca de esta casa
Fondée à Reims en 1776, Louis Roederer est l’une des dernières grandes maisons de Champagne restées familiales et indépendantes : Frédéric Rouzaud, septième génération, la dirige aujourd’hui, et Jean-Baptiste Lécaillon en signe les vins comme chef de caves. Son nom reste attaché à Cristal, créé en 1876 pour le tsar Alexandre II, qui voulait une bouteille de cristal transparent.
Le Cristal Rosé est venu un siècle plus tard : en 1974, Jean-Claude Rouzaud imagine une version « amplifiée » de Cristal, tirée des vieilles vignes de pinot noir des meilleurs coteaux d’Aÿ. Le 2015 en donne une lecture solaire et pourtant fraîche, que la critique a saluée : 98/100 pour Wine Spectator, 97 pour James Suckling et pour Vinous.
El maridaje perfecto
Apéritif
La noisette grillée du vin rejoint le parmesan affiné ; la fraîcheur crayeuse efface le beurre du sablé et donne envie d’y revenir.
Entrée
Un filet d’huile, quelques zestes d’agrume : la finale saline et les notes d’orange sanguine du Cristal Rosé prolongent la chair fine du bar cru.
Plat
Le fruit rouge du pinot noir d’Aÿ appelle une chair délicate et rôtie ; la texture crémeuse du vin épouse le jus de la caille sans l’écraser.
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