Louis Roederer Cristal Rosé 2015
Бледно-розовый и светящийся цвет, пронизанный тонкой игрой пузырьков. Нос раскрывается кровавым апельсином и лепестком розы, затем свежей малиной; при насыщении кислородом появляется жареный лесной орех. Атака деликатная, почти ласкающая; кремовая текстура, рождённая инфузией пино нуар, держится на…
TOUS LES CHAMPAGNES LOUIS ROEDERERМнение экспертов
Структура этого шампанского
ДЕГУСТАЦИЯ
Бледно-розовый и светящийся цвет, пронизанный тонкой игрой пузырьков. Нос раскрывается кровавым апельсином и лепестком розы, затем свежей малиной; при насыщении кислородом появляется жареный лесной орех. Атака деликатная, почти ласкающая; кремовая текстура, рождённая инфузией пино нуар, держится на меловой свежести, которую ничто не отягощает: без малолактической ферментации и с умеренной дозировкой 7 г/л. Финал, долгий и солёный, возвращается к кровавым цитрусовым и мелу. Подавать при 10-12 °C, в винном бокале, а не во флейте. Как говорит сам шеф де кав: Cristal Rosé требует немного больше времени, чем белый — он ещё выиграет от нескольких лет в погребе.
Состав
Terroirs
Cristal Rosé 2015 рождается из нескольких точных участков. Пино нуар, 56 % ассамбляжа, происходит из Bonotte Pierre Robert, на склонах Aÿ, гран крю долины Vallée de la Marne: меловой склон южной экспозиции, но продуваемый ветром. Шардоне, 44 %, происходит из двух местностей гран крю Côte des Blancs: Pierre Vaudon в Avize и Montmartin в Mesnil-sur-Oger. 2015 год был солнечным миллезимом — мягкая и влажная зима, жаркое и сухое лето с рекордными температурами, затем августовские дожди, давшие зрелый, сочный и концентрированный виноград. Цвет получают методом «инфузии»: ягоды пино нуар мацерируются холодным способом от пяти до восьми дней, без пижажа, чтобы извлечь фрукт и ароматы, затем сбраживаются с соком шардоне. 15 % вин выдерживаются в дубовой бочке, без малолактической ферментации. Дегоржировано в марте 2024 года, более чем через восемь лет после сбора урожая, и дозировано на уровне 7 г/л.
Об этом доме
Louis Roederer, основанный в Реймсе в 1776 году, — один из последних крупных Домов Шампани, остающихся семейным и независимым: Frédéric Rouzaud, представитель седьмого поколения, руководит им сегодня, а Jean-Baptiste Lécaillon подписывает вина как шеф де кав. Его имя остаётся связано с Cristal, созданным в 1876 году для царя Александра II, который хотел бутылку из прозрачного хрусталя.
Cristal Rosé появился веком позже: в 1974 году Jean-Claude Rouzaud задумывает «усиленную» версию Cristal, созданную из старых лоз пино нуар лучших склонов Aÿ. 2015 год раскрывает её солнечной и всё же свежей — критика это оценила: 98/100 от Wine Spectator, 97 от James Suckling и от Vinous.
Идеальное соглашение
Аперитив
Жареный лесной орех вина сочетается со зрелым пармезаном; меловая свежесть смывает сливочность песочного печенья и вызывает желание сделать новый глоток.
Закуска
Капля масла, немного цитрусовой цедры: солёный финал и ноты кровавого апельсина Cristal Rosé продолжают тонкую мякоть сырого морского окуня.
Основное блюдо
Красный фрукт пино нуар из Aÿ требует нежного жареного мяса; кремовая текстура вина сочетается с соком перепела, не перебивая его.
