Maridajes de platos y vinos

Maridajes de comida y champán: el arte de combinar sabores

Aunque durante mucho tiempo se ha limitado al aperitivo y al postre, el champán puede acompañar una comida completa. ¿Cuál es su punto fuerte? Las burbujas y su acidez viva, que limpian el paladar, aligeran los platos contundentes y reavivan el apetito allí donde un vino tranquilo se quedaría sin fuerza.

El principio de un buen maridaje: hacer que el estilo del champán dialogue con el plato. Un «blanc de blancs» mineral realza los mariscos y los pescados; un «blanc de noirs» con cuerpo hace frente a una carne blanca; un rosado afrutado combina a la perfección con frutos rojos y postres.

Siga nuestras sugerencias paso a paso: como aperitivo, con los entrantes, los platos principales, los quesos y el postre. Todo lo necesario para componer una comida 100 % champán con nuestra selección de champanes.

Preguntas frecuentes

¿Se puede beber champán durante toda la comida?

Sí. Gracias a sus burbujas y a su acidez, el champán acompaña toda una comida, desde el aperitivo hasta el postre. Basta con adaptar el estilo de la cuvée a cada plato: ligero y mineral para los entrantes, más con cuerpo para los platos principales, dosé o rosado para el postre.

¿Qué champán elegir para una comida completa a base de champán?

Prevea varios estilos: un «blanc de blancs» fresco como aperitivo y con los entrantes, un «blanc de noirs» o un añejo con cuerpo para los platos principales y los quesos, y luego un rosado o una cuvée dosada para el postre. De este modo, se va aumentando la intensidad a lo largo de la comida.

¿Marida bien el champán con el queso?

Sí, y a menudo el resultado es mejor que con el vino tinto: las burbujas contrarrestan la grasa de los quesos de pasta blanda y maduros. Un «blanc de blancs» es adecuado para los quesos suaves, mientras que un «blanc de noirs» o un «millésimé» se adapta mejor a los quesos más intensos.