Сочетание блюд и вин

Сочетание блюд и шампанского: искусство гармоничного сочетания вкусов

Несмотря на то что шампанское долгое время употреблялось исключительно в качестве аперитива и к десерту, оно может сопровождать полноценный обед. В чём его сила? В пузырьках и яркой кислотности, которые освежают вкусовые рецепторы, облегчают восприятие сытных блюд и восстанавливают аппетит там, где тихое вино уже не справляется.

Принцип удачного сочетания: создать диалог между стилем шампанского и блюдом. Минеральное «Блан де Блан » идеально подчеркивает вкус моллюсков и рыбы; винное «Блан де Нуар» достойно соперничает с белым мясом; фруктовое розовое шампанское прекрасно сочетается с красными ягодами и десертами.

Следуйте нашим рекомендациям шаг за шагом: в качестве аперитива, к закускам, основным блюдам, сырам и десерту. Это позволит вам составить ужин, на 100 % состоящий из шампанского, из нашей коллекции.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли пить шампанское на протяжении всего ужина?

Да. Благодаря своим пузырькам и кислотности шампанское прекрасно сопровождает весь ужин — от аперитива до десерта. Достаточно подобрать стиль куве к каждому блюду: лёгкое и минеральное — к закускам, более винное — к основным блюдам, дозированное или розовое — к десерту.

Какое шампанское выбрать для полноценного ужина с шампанским?

Запланируйте несколько стилей: свежее «блан де блан» в качестве аперитива и к закускам, «блан де нуар» или винтажное шампанское с выраженной структурой к основным блюдам и сырам, а затем розовое или дозированное к десерту. Таким образом, интенсивность вкуса будет постепенно нарастать по мере трапезы.

Сочетается ли шампанское с сыром?

Да, и зачастую это сочетание удачнее, чем с красным вином: пузырьки смягчают жирность мягких и выдержанных сортов сыра. «Блан де блан» подходит к нежным сырам, а «блан де нуар» или винтажное шампанское — к сырам с более выраженным вкусом.