Quesos

Champán y quesos: un maridaje sorprendente

A menudo se considera que el champán es demasiado delicado para el queso; sin embargo, se trata de uno de los maridajes más placenteros que existen. La vivacidad de las burbujas contrarresta la grasa y la intensidad de los quesos, mientras que un vino tinto con taninos se vería rápidamente eclipsado.

Los quesos de pasta blanda y corteza florecida (brie, camembert) combinan a la perfección con un «blanc de blancs» fresco; un queso de cabra pide una cuvée tensa y mineral; con un queso de pasta prensada o un queso curado, un «blanc de noirs» con cuerpo o un añejo aporta la estructura necesaria.

Atrévase con una bandeja llena de burbujas y prolongue la degustación con nuestros maridajes de comida y champán, de entre nuestra selección de champanes.

Preguntas frecuentes

¿El champán marida realmente bien con el queso?

Sí, a menudo mejor que el vino tinto. La vivacidad de las burbujas contrarresta la grasa y la intensidad de los quesos, mientras que los taninos de un tinto pueden endurecer el maridaje. Es uno de los maridajes más sorprendentes y acertados en la mesa.

¿Qué champán con qué queso?

Un «blanc de blancs» fresco marida bien con los quesos de pasta blanda y corteza florecida (brie, camembert) y con los de cabra; un «blanc de noirs» con cuerpo o un champán de añada maduro se impone ante los quesos prensados y los quesos curados, más potentes.

¿Champán brut o rosado con una tabla de quesos?

Un brut, seco y vivo, sigue siendo la apuesta segura para la mayoría de los quesos. Un rosado con cuerpo, más afrutado y estructurado, resulta especialmente adecuado para los quesos prensados y los de carácter. Evite las cuvées muy dosadas, demasiado dulces para maridar con el sabor salado.