Bollinger La Côte aux Enfants Champagne 2013
Robe aux reflets jaune doré. Le nez mêle des notes mentholées et de fruits mûrs au miel d’acacia et aux agrumes. La bouche est vive et complexe, tenue par une belle acidité : citron jaune, fruits mûrs, une pointe de curry, des notes beurrées, puis des fruits rouges confits. À servir entre 8 et 10 °C…
TOUS LES CHAMPAGNES BOLLINGERL'avis des experts
La structure de ce champagne
LA DÉGUSTATION
Robe aux reflets jaune doré. Le nez mêle des notes mentholées et de fruits mûrs au miel d’acacia et aux agrumes. La bouche est vive et complexe, tenue par une belle acidité : citron jaune, fruits mûrs, une pointe de curry, des notes beurrées, puis des fruits rouges confits. À servir entre 8 et 10 °C ; la maison conseille de le déguster dès à présent ou de le laisser vieillir en cave.
La composition
Terroirs
La Côte aux Enfants est une parcelle de 4 hectares sur une colline calcaire, aux portes d’Aÿ, grand cru. Plus de cinquante propriétaires se la partageaient quand Jacques Bollinger l’a reconstituée, patiemment, entre 1926 et 1934. La pente atteint 39 % et le sol argilo-calcaire ne fait qu’une trentaine de centimètres. Une moitié de la parcelle, sur le versant sud, donne le vin rouge de la maison ; ce champagne vient de l’autre, le versant nord-ouest. Les herbicides y ont été abandonnés et un cheval de trait ardennais travaille le sol. Le pinot noir fermente entièrement en fûts de chêne anciens, prend sa mousse sous bouchon de liège et mûrit en cave plus de deux fois la durée exigée par l’appellation. Millésime 2013 : un printemps pluvieux, puis l’été le plus ensoleillé jamais enregistré en Champagne. Dosage 4 g/L, 12,5 % vol.
À propos de cette maison
Fondée à Aÿ en 1829, Bollinger est restée une maison familiale et indépendante. Elle fermente ses vins en fûts de chêne, garde ses vins de réserve en magnums sous bouchon de liège et laisse ses cuvées en cave bien plus longtemps que ne l’exige l’appellation : c’est de là que vient la matière vineuse de ses champagnes.
La Côte aux Enfants est la première cuvée de la maison tirée d’une seule parcelle. Le même coteau donne aussi un vin rouge, sur son versant sud ; le champagne en montre l’autre visage, le versant nord-ouest, que la maison appelle « la face cachée de La Côte aux Enfants ». C’est le pinot noir d’Aÿ à l’état pur, vinifié en blanc et à peine dosé.
L'accord parfait
Apéritif
La matière vineuse du pinot noir d’Aÿ tient tête au gras du jambon, et sa vivacité citronnée en nettoie le sel.
Entrée
Les notes beurrées et la pointe de curry du vin rejoignent la douceur du potiron, et sa vivacité relève la Saint-Jacques.
Plat
Un plat fin et riche pour un vin dense : les fruits rouges confits et l’acidité du 2013 accompagnent le ris de veau sans le couvrir.
Autres champagnes
de la maison Bollinger
Informations sur le vin
- Appellation
- Champagne
- Contenance
- 75 cl
- Allergènes
- Contient des sulfites
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
