Bollinger La Côte aux Enfants Champagne 2013
Goldgelbe Farbe mit Reflexen. Die Nase vereint mentholige Noten und reife Früchte mit Akazienhonig und Zitrusfrüchten. Der Gaumen ist lebhaft und komplex, getragen von einer schönen Säure: gelbe Zitrone, reife Früchte, eine Spur Curry, buttrige Noten, dann kandierte rote Früchte. Bei 8 bis 10 °C zu…
ALLE CHAMPAGNER VON BOLLINGERDas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Goldgelbe Farbe mit Reflexen. Die Nase vereint mentholige Noten und reife Früchte mit Akazienhonig und Zitrusfrüchten. Der Gaumen ist lebhaft und komplex, getragen von einer schönen Säure: gelbe Zitrone, reife Früchte, eine Spur Curry, buttrige Noten, dann kandierte rote Früchte. Bei 8 bis 10 °C zu servieren; das Haus empfiehlt, ihn schon jetzt zu genießen oder ihn im Keller reifen zu lassen.
Die Zusammensetzung
Terroirs
La Côte aux Enfants ist eine 4 Hektar große Parzelle auf einem Kalkhügel vor den Toren von Aÿ, Grand Cru. Mehr als fünfzig Eigentümer teilten sie sich, bis Jacques Bollinger sie zwischen 1926 und 1934 geduldig wieder zusammenführte. Der Hang erreicht eine Neigung von 39 %, und der kalkhaltige Lehmboden ist nur etwa dreißig Zentimeter tief. Eine Hälfte der Parzelle, am Südhang, liefert den Rotwein des Hauses; dieser Champagner stammt von der anderen, dem Nordwesthang. Herbizide wurden hier aufgegeben, und ein ardennisches Kaltblutpferd bearbeitet den Boden. Der Pinot Noir vergärt vollständig in alten Eichenfässern, entwickelt seine Perlage unter Korken und reift im Keller mehr als doppelt so lange, wie es die Appellation vorschreibt. Jahrgang 2013: ein regnerisches Frühjahr, gefolgt vom sonnigsten Sommer, der je in der Champagne gemessen wurde. Dosage 4 g/L, 12,5 % vol.
Über dieses Haus
Bollinger wurde 1829 in Aÿ gegründet und ist ein familiengeführtes, unabhängiges Haus geblieben. Die Weine werden in Eichenfässern vergoren, die Reserveweine in Magnumflaschen unter Korken aufbewahrt, und die Cuvées bleiben weit länger im Keller, als es die Appellation vorschreibt: Daraus schöpfen die Champagner ihre weinige Substanz.
La Côte aux Enfants ist die erste Cuvée des Hauses aus einer einzigen Parzelle. Derselbe Hang liefert an seinem Südhang auch einen Rotwein; der Champagner zeigt die andere Seite, den Nordwesthang, den das Haus „die verborgene Seite von La Côte aux Enfants“ nennt. Es ist der reine Pinot Noir aus Aÿ, weiß ausgebaut und nur leicht dosiert.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Die weinige Substanz des Pinot Noir aus Aÿ hält dem Fett des Schinkens stand, und ihre zitrusfrische Lebhaftigkeit reinigt dessen Salzigkeit.
Vorspeise
Die buttrigen Noten und die Spur Curry des Weins treffen auf die Süße des Kürbisses, und seine Lebhaftigkeit hebt die Jakobsmuschel hervor.
Hauptgang
Ein feines, reichhaltiges Gericht für einen dichten Wein: Die kandierten roten Früchte und die Säure des 2013er begleiten das Kalbsbries, ohne es zu überdecken.
Weitere Champagner
des Hauses Bollinger
Angaben zum Wein
- Herkunftsbezeichnung
- Champagne
- Inhalt
- 75 cl
- Allergene
- Enthält Sulfite
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich. In Maßen genießen.
