Bollinger La Côte aux Enfants Champagne 2013
Goudgele kleur met gouden glans. De neus combineert mentholtonen en rijp fruit met acaciahoning en citrusvruchten. De smaak is levendig en complex, gedragen door een mooie frisheid: gele citroen, rijp fruit, een vleugje curry, boterachtige tonen, gevolgd door gekonfijt rood fruit. Serveren tussen 8…
ALLE CHAMPAGNES VAN BOLLINGERWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
Goudgele kleur met gouden glans. De neus combineert mentholtonen en rijp fruit met acaciahoning en citrusvruchten. De smaak is levendig en complex, gedragen door een mooie frisheid: gele citroen, rijp fruit, een vleugje curry, boterachtige tonen, gevolgd door gekonfijt rood fruit. Serveren tussen 8 en 10 °C; het huis raadt aan om hem nu al te proeven of hem verder te laten rijpen in de kelder.
De samenstelling
Terroirs
La Côte aux Enfants is een perceel van 4 hectare op een kalkheuvel, aan de poorten van Aÿ, grand cru. Meer dan vijftig eigenaars deelden het toen Jacques Bollinger het geduldig herenigde, tussen 1926 en 1934. De helling bedraagt 39% en de kleiachtige kalkgrond is maar een dertigtal centimeter dik. De helft van het perceel, op de zuidkant, levert de rode wijn van het huis; deze champagne komt van de andere kant, de noordwestkant. Herbiciden worden er niet meer gebruikt en een Ardens trekpaard bewerkt de grond. De pinot noir gist volledig in oude eikenhouten vaten, krijgt zijn mousse onder kurk en rijpt in de kelder meer dan twee keer zo lang als de appellatie vereist. Jaargang 2013: een regenachtige lente, gevolgd door de zonnigste zomer ooit gemeten in Champagne. Dosering 4 g/L, 12,5 % vol.
Over dit huis
Bollinger werd in 1829 opgericht in Aÿ en is een familiaal en onafhankelijk huis gebleven. Het huis vergist zijn wijnen in eikenhouten vaten, bewaart zijn reservewijnen in magnums onder kurk en laat zijn cuvées veel langer in de kelder rijpen dan de appellatie vereist: daar komt de vinositeit van zijn champagnes vandaan.
La Côte aux Enfants is de eerste cuvée van het huis die van één enkel perceel komt. Dezelfde helling levert ook een rode wijn, op de zuidkant; de champagne toont de andere kant, de noordwestkant, die het huis „het verborgen gezicht van La Côte aux Enfants” noemt. Het is pure pinot noir uit Aÿ, in het wit gevinifieerd en nauwelijks gedoseerd.
De perfecte combinatie
Aperitief
De vinositeit van de pinot noir uit Aÿ houdt stand tegen het vet van de ham, en de citrusfrisheid reinigt het zout.
Voorgerecht
De boterachtige tonen en het vleugje curry van de wijn sluiten aan bij de zoetheid van de pompoen, en de frisheid brengt de sint-jakobsschelp tot leven.
Hoofdgerecht
Een fijn en rijk gerecht voor een dichte wijn: het gekonfijte rode fruit en de zuurgraad van de 2013 begeleiden de zwezerik zonder die te overheersen.
Andere champagnes
van thuis Bollinger
Informatie over de wijn
- Herkomstbenaming
- Champagne
- Inhoud
- 75 cl
- Allergenen
- Bevat sulfieten
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid. Drink met mate.
