Bollinger PN TX20
Robe jaune or aux reflets dorés. Le nez s’ouvre sur les agrumes frais et le citron, puis les fruits à chair blanche, pêche et coing, et finit sur une note minérale de silex. La bouche a de la profondeur et de la vinosité : la groseille à l’attaque, puis les fruits compotés, jusqu’à une finale ample…
TOUS LES CHAMPAGNES BOLLINGERL'avis des experts
La structure de ce champagne
LA DÉGUSTATION
Robe jaune or aux reflets dorés. Le nez s’ouvre sur les agrumes frais et le citron, puis les fruits à chair blanche, pêche et coing, et finit sur une note minérale de silex. La bouche a de la profondeur et de la vinosité : la groseille à l’attaque, puis les fruits compotés, jusqu’à une finale ample et raffinée. À servir entre 10 et 11 °C ; à boire dès à présent ou à laisser évoluer en cave, jusqu’en 2035 selon Wine Spectator.
La composition
Terroirs
Tauxières est un cru des coteaux sud-ouest de la Montagne de Reims, sur un sol qui mêle la craie et les argiles ; il fournit environ 40 % des raisins, Aÿ et Avenay complètent l’assemblage. L’année de base, 2020, en fait un peu moins de la moitié ; le reste vient des vins de réserve, dont les 2008 et 2012, mûris en magnums, qui représentent à eux seuls plus d’un quart de l’assemblage. Le vin mûrit en cave plus de deux fois la durée exigée par l’appellation. Dosage 8 g/L, 12,5 % vol.
À propos de cette maison
Fondée à Aÿ en 1829, Bollinger est restée une maison familiale et indépendante. Le pinot noir occupe plus de 60 % de son vignoble, autour de la Montagne de Reims, et ses vins de réserve vieillissent en magnums sous bouchon de liège : c’est de là que ses champagnes tirent leur matière et leur profondeur.
La série PN met chaque fois un cru de pinot noir en avant : PN pour pinot noir, TX pour Tauxières, 20 pour l’année de base de l’assemblage, qui n’est pas un millésime. Sixième édition de la série et deuxième consacrée à Tauxières après PN TX17, celle-ci porte un sous-titre de la maison : « Au cœur du Pinot Noir ».
L'accord parfait
Apéritif
La vinosité du pinot noir et ses fruits compotés répondent au fromage fondu de la gougère, que la bulle allège.
Entrée
Le citron et le silex du nez font l’assaisonnement de la chair fine du bar.
Plat
L’importateur de la maison le sert avec une pintade rôtie au romarin : la profondeur du pinot noir tient la chair, ses fruits compotés en accompagnent le jus.
Autres champagnes
de la maison Bollinger
Informations sur le vin
- Appellation
- Champagne
- Contenance
- 75 cl
- Allergènes
- Contient des sulfites
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
