Bollinger La Côte aux Enfants Champagne 2013
Colore con riflessi giallo dorato. Il naso unisce note mentolate e di frutta matura al miele d'acacia e agli agrumi. La bocca è vivace e complessa, sostenuta da una bella acidità: limone giallo, frutta matura, un tocco di curry, note burrose, poi frutta rossa candita. Da servire tra 8 e 10 °C; la…
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La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Colore con riflessi giallo dorato. Il naso unisce note mentolate e di frutta matura al miele d'acacia e agli agrumi. La bocca è vivace e complessa, sostenuta da una bella acidità: limone giallo, frutta matura, un tocco di curry, note burrose, poi frutta rossa candita. Da servire tra 8 e 10 °C; la maison consiglia di gustarlo già da ora oppure di lasciarlo invecchiare in cantina.
La composizione
Terroirs
La Côte aux Enfants è una parcella di 4 ettari su una collina calcarea, alle porte di Aÿ, grand cru. Più di cinquanta proprietari se la dividevano quando Jacques Bollinger l'ha ricostituita, pazientemente, tra il 1926 e il 1934. La pendenza raggiunge il 39 % e il suolo argillo-calcareo è spesso solo una trentina di centimetri. Una metà della parcella, sul versante sud, dà il vino rosso della maison; questo champagne viene dall'altra, il versante nord-ovest. Qui sono stati abbandonati gli erbicidi e un cavallo da tiro ardennese lavora il suolo. Il pinot noir fermenta interamente in botti di rovere antiche, prende la sua spuma sotto tappo di sughero e matura in cantina più del doppio della durata richiesta dalla denominazione. Millesimo 2013: una primavera piovosa, poi l'estate più soleggiata mai registrata in Champagne. Dosaggio 4 g/L, 12,5 % vol.
Informazioni su questa casa
Fondata ad Aÿ nel 1829, Bollinger è rimasta una maison familiare e indipendente. Fermenta i suoi vini in botti di rovere, conserva i suoi vini di riserva in magnum sotto tappo di sughero e lascia le sue cuvée in cantina molto più a lungo di quanto richieda la denominazione: è da qui che viene la materia vinosa dei suoi champagne.
La Côte aux Enfants è la prima cuvée della maison ottenuta da una sola parcella. La stessa collina dà anche un vino rosso, sul suo versante sud; lo champagne ne mostra l'altro volto, il versante nord-ovest, che la maison chiama «il lato nascosto di La Côte aux Enfants». È il pinot noir di Aÿ allo stato puro, vinificato in bianco e dosato appena.
L'accordo perfetto
Aperitivo
La materia vinosa del pinot noir di Aÿ tiene testa al grasso del prosciutto, e la sua vivacità di limone ne pulisce il sale.
Antipasto
Le note burrose e il tocco di curry del vino si uniscono alla dolcezza della zucca, e la sua vivacità esalta la capasanta.
Piatto principale
Un piatto raffinato e ricco per un vino denso: i frutti rossi canditi e l'acidità del 2013 accompagnano l'animella di vitello senza coprirla.
Altri champagne
di casa Bollinger
Informazioni sul vino
- Denominazione
- Champagne
- Contenuto
- 75 cl
- Allergeni
- Contiene solfiti
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Da consumare con moderazione.
