Bollinger
La robe est dorée aux reflets bronze, d'un éclat lumineux. Le nez s'ouvre sur le miel, la gelée de fruits, le coing et les agrumes confits, avec une touche de massepain et de menthol rafraîchissant. En bouche, la générosité du millésime 2018 livre des abricots rôtis, une richesse d'orange amère et…
LES CUVÉES DE LA MAISON BOLLINGERL'avis des experts
La structure de ce champagne
LA DÉGUSTATION
La robe est dorée aux reflets bronze, d'un éclat lumineux. Le nez s'ouvre sur le miel, la gelée de fruits, le coing et les agrumes confits, avec une touche de massepain et de menthol rafraîchissant. En bouche, la générosité du millésime 2018 livre des abricots rôtis, une richesse d'orange amère et de noyau de pêche, portés par une mousse soyeuse et un fil salin persistant.
La composition
Terroirs
Assemblage centré sur Aÿ, grand cru de la Montagne de Reims, complété par Tauxières et Verzenay ; 50 % de vins de réserve vinifiés en magnums, le plus ancien datant de 2009, apportent profondeur et complexité oxydative maîtrisée.
À propos de cette maison
Fondée en 1829 à Aÿ, Bollinger est l'une des rares grandes maisons à rester familiale et indépendante. Ses 178 hectares de vignoble propre, la vinification des vins clairs en barriques de chêne et le maintien de réserves perpétuelles en magnums en font une référence absolue du Pinot Noir champenois.
La série Bollinger PN, lancée en 2017, incarne cette philosophie : chaque édition met en lumière un cru différent et une année de base, offrant une exploration sans cesse renouvelée de l'empreinte Pinot Noir de la Maison.
L'accord parfait
Apéritif
Sa bulle crémeuse et sa rondeur aromatique s'épanouissent à l'apéritif avec des bouchées légères et dorées.
Entrée
La richesse iodée du homard trouve un écho naturel dans la générosité et la profondeur du Pinot Noir d'Aÿ.
Plat
La structure tannique du Pinot Noir et ses notes d'épices douces forment un accord classique et élégant avec le magret.
Autres champagnes
de la maison Bollinger
