Bollinger PN VZ19
Robe dorée. Le nez, très expressif, est tout entier tourné vers le fruit : fruits à chair, fruits rouges, une touche exotique. En bouche, les fruits blancs et les agrumes prennent le relais, pomme Granny, pêche de vigne, orange sanguine, sur une texture souple et soyeuse, jusqu’à une finale saline.…
TOUS LES CHAMPAGNES BOLLINGERL'avis des experts
La structure de ce champagne
LA DÉGUSTATION
Robe dorée. Le nez, très expressif, est tout entier tourné vers le fruit : fruits à chair, fruits rouges, une touche exotique. En bouche, les fruits blancs et les agrumes prennent le relais, pomme Granny, pêche de vigne, orange sanguine, sur une texture souple et soyeuse, jusqu’à une finale saline. À servir entre 10 et 11 °C ; à boire dès à présent ou à laisser évoluer en cave.
La composition
Terroirs
Le pinot noir vient d’abord de Verzenay, grand cru de la Montagne de Reims, marié à des crus qui vont, selon la maison, « d’Aÿ à Louvois ». L’année de base, 2019, fait environ la moitié de l’assemblage ; l’autre moitié est faite de vins de réserve qui remontent jusqu’à 2009, dont une partie a mûri en magnums sous bouchon de liège. Fermentation en partie en fûts de chêne. Le vin mûrit en cave plus de deux fois la durée exigée par l’appellation. Dosage 6 g/L, 12,5 % vol.
À propos de cette maison
Fondée à Aÿ en 1829, Bollinger est restée une maison familiale et indépendante. Le pinot noir occupe plus de 60 % de son vignoble, autour de la Montagne de Reims, et ses vins de réserve vieillissent en magnums sous bouchon de liège : c’est de là que ses champagnes tirent leur matière et leur profondeur.
La série PN met chaque fois un cru de pinot noir en avant, et son nom se lit comme une carte : PN pour pinot noir, VZ pour Verzenay, 19 pour l’année de base de l’assemblage, qui n’est pas un millésime. PN VZ19 en est la cinquième édition, et la troisième consacrée à Verzenay, après PN VZ15 et PN VZ16.
L'accord parfait
Apéritif
Le fruit expressif du nez et la finale saline accompagnent la douceur iodée de la crevette.
Entrée
La maison sert elle-même le PN VZ19 avec un homard breton rôti : la texture soyeuse du vin épouse la chair, l’orange sanguine relève le jus.
Plat
Le pinot noir tient la viande, et l’orange sanguine de la bouche répond à la sauce.
Autres champagnes
de la maison Bollinger
Informations sur le vin
- Appellation
- Champagne
- Contenance
- 75 cl
- Allergènes
- Contient des sulfites
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
