Bollinger La Grande Année 2018
Robe jaune d’or, témoin de la maturité du vin et de sa vinification. Le nez part sur les agrumes et la pomme Granny, puis les fruits du verger, pêche blanche, abricot, mirabelle ; à l’aération viennent l’amande fraîche, la mie de pain et le miel d’acacia, sur une ligne d’agrumes et de notes…
TOUS LES CHAMPAGNES BOLLINGERL'avis des experts
La structure de ce champagne
LA DÉGUSTATION
Robe jaune d’or, témoin de la maturité du vin et de sa vinification. Le nez part sur les agrumes et la pomme Granny, puis les fruits du verger, pêche blanche, abricot, mirabelle ; à l’aération viennent l’amande fraîche, la mie de pain et le miel d’acacia, sur une ligne d’agrumes et de notes minérales relevée d’une touche de pivoine blanche. La bouche est structurée et équilibrée, sur les fruits compotés et le coing ; la texture devient fondante, l’effervescence crémeuse, et l’écorce d’agrumes prolonge la finale. À servir entre 10 et 12 °C. À boire dès à présent ou à garder : Wine Advocate et Vinous le voient tenir jusqu’en 2047-2048.
La composition
Terroirs
Dix-neuf crus, tous classés grands ou premiers crus. Le pinot noir, 66 % de l’assemblage, vient surtout de Verzenay, d’Aÿ et de Mareuil-sur-Aÿ ; le chardonnay, 34 %, de Chouilly et de Cuis, dont les vignes appartenaient à Athanase de Villermont, l’un des cofondateurs de la maison. L’année 2018 : un hiver très pluvieux, un printemps doux, puis la pluie s’arrête à la mi-juin et les canicules s’enchaînent ; la vendange commence le 23 août. Toute la cuvée fermente en petits fûts de chêne anciens, prend sa mousse sous bouchon de liège et reste en cave plus de deux fois la durée exigée par l’appellation ; remuage et dégorgement se font à la main. Dosage 6 g/L, 12,5 % vol.
À propos de cette maison
Fondée à Aÿ en 1829, Bollinger est restée une maison familiale et indépendante. Elle fermente ses vins en petits fûts de chêne entretenus par son propre tonnelier, garde ses vins de réserve en magnums sous bouchon de liège et remue encore à la main ses grandes cuvées : de là vient la matière vineuse qu’on lui reconnaît.
La Grande Année est le millésime de la maison, tiré uniquement de grands et de premiers crus. Le 2018, présenté à Aÿ en mars 2026, est le dernier signé par l’ancien chef de cave Gilles Descôtes ; la maison le veut « vivifiant et généreux » et le présente comme un véritable champagne de gastronomie.
L'accord parfait
Apéritif
La maison cite les fromages parmi ses accords : la mie de pain et l’amande du nez accompagnent le fromage, la vivacité nettoie le gras du jambon.
Entrée
Les agrumes et la ligne minérale du 2018 font l’assaisonnement de la chair fine du bar.
Plat
L’importateur de la maison propose un veau à l’ail et à la sauge : la structure du pinot noir et les fruits compotés tiennent la viande, la fraîcheur du millésime allège le jus.
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de la maison Bollinger
Informations sur le vin
- Appellation
- Champagne
- Contenance
- 75 cl
- Allergènes
- Contient des sulfites
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
