Bollinger La Grande Année 2018
Goldgelbe Farbe, Zeugnis der Reife des Weins und seiner Vinifikation. Die Nase beginnt mit Zitrusfrüchten und Granny-Smith-Apfel, dann Obstgartenfrüchten, weißem Pfirsich, Aprikose, Mirabelle; bei der Belüftung kommen frische Mandel, Brotkrume und Akazienhonig hinzu, auf einer Linie von…
ALLE CHAMPAGNER VON BOLLINGERDas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Goldgelbe Farbe, Zeugnis der Reife des Weins und seiner Vinifikation. Die Nase beginnt mit Zitrusfrüchten und Granny-Smith-Apfel, dann Obstgartenfrüchten, weißem Pfirsich, Aprikose, Mirabelle; bei der Belüftung kommen frische Mandel, Brotkrume und Akazienhonig hinzu, auf einer Linie von Zitrusfrüchten und mineralischen Noten, unterstrichen von einer Spur weißer Pfingstrose. Der Gaumen ist strukturiert und ausgewogen, mit kompottierten Früchten und Quitte; die Textur wird schmelzend, die Perlage cremig, und die Zitrusschale verlängert das Finale. Bei 10 bis 12 °C zu servieren. Jetzt zu trinken oder zu lagern: Wine Advocate und Vinous sehen ihn bis 2047–2048 halten.
Die Zusammensetzung
Terroirs
Neunzehn Crus, alle als Grand Cru oder Premier Cru klassifiziert. Der Pinot Noir, 66 % der Assemblage, stammt vor allem aus Verzenay, Aÿ und Mareuil-sur-Aÿ; der Chardonnay, 34 %, aus Chouilly und Cuis, deren Weinberge Athanase de Villermont gehörten, einem der Mitbegründer des Hauses. Das Jahr 2018: ein sehr regenreicher Winter, ein milder Frühling, dann hört der Regen Mitte Juni auf, und Hitzewellen folgen aufeinander; die Weinlese beginnt am 23. August. Die gesamte Cuvée vergärt in kleinen, alten Eichenfässern, nimmt ihre Mousse unter Korken auf und bleibt mehr als doppelt so lange im Keller, wie die Appellation vorschreibt; Rütteln und Degorgieren erfolgen von Hand. Dosage 6 g/L, 12,5 % vol.
Über dieses Haus
1829 in Aÿ gegründet, ist Bollinger ein familiengeführtes und unabhängiges Haus geblieben. Es vergärt seine Weine in kleinen Eichenfässern, die von seinem eigenen Fassbinder gepflegt werden, bewahrt seine Reserveweine in Magnumflaschen unter Korken auf und rüttelt seine großen Cuvées noch von Hand: daher stammt die weinige Substanz, für die es bekannt ist.
La Grande Année ist der Jahrgangswein des Hauses, ausschließlich aus Grand Cru und Premier Cru gewonnen. Der 2018er, im März 2026 in Aÿ präsentiert, ist der letzte, der vom ehemaligen Kellermeister Gilles Descôtes verantwortet wurde; das Haus bezeichnet ihn als „belebend und großzügig“ und präsentiert ihn als einen wahren Gastronomie-Champagner.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Das Haus nennt Käse zu seinen Begleitungen: die Brotkrume und die Mandel der Nase begleiten den Käse, die Lebendigkeit reinigt das Fett des Schinkens.
Vorspeise
Die Zitrusfrüchte und die mineralische Linie des 2018er sorgen für die Würze des feinen Fleischs des Wolfsbarschs.
Hauptgang
Der Importeur des Hauses empfiehlt Kalbfleisch mit Knoblauch und Salbei: die Struktur des Pinot Noir und die kompottierten Früchte tragen das Fleisch, die Frische des Jahrgangs macht die Sauce leichter.
Weitere Champagner
des Hauses Bollinger
Angaben zum Wein
- Herkunftsbezeichnung
- Champagne
- Inhalt
- 75 cl
- Allergene
- Enthält Sulfite
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich. In Maßen genießen.
