Bollinger La Grande Année 2018
Colore giallo dorato, segno della maturità del vino e della sua vinificazione. Il naso si apre su agrumi e mela Granny, poi frutti del frutteto, pesca bianca, albicocca, mirabella; con l'aerazione arrivano mandorla fresca, mollica di pane e miele d'acacia, su una linea di agrumi e note minerali…
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La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Colore giallo dorato, segno della maturità del vino e della sua vinificazione. Il naso si apre su agrumi e mela Granny, poi frutti del frutteto, pesca bianca, albicocca, mirabella; con l'aerazione arrivano mandorla fresca, mollica di pane e miele d'acacia, su una linea di agrumi e note minerali arricchita da un tocco di peonia bianca. La bocca è strutturata ed equilibrata, su frutta cotta e mela cotogna; la texture diventa morbida, l'effervescenza cremosa, e la scorza d'agrumi prolunga il finale. Da servire tra 10 e 12 °C. Da bere già da ora o da conservare: Wine Advocate e Vinous lo vedono tenere fino al 2047-2048.
La composizione
Terroirs
Diciannove cru, tutti classificati Grand Cru o Premier Cru. Il pinot nero, 66% dell'assemblaggio, viene soprattutto da Verzenay, Aÿ e Mareuil-sur-Aÿ; lo chardonnay, 34%, da Chouilly e Cuis, le cui vigne appartenevano ad Athanase de Villermont, uno dei cofondatori della maison. L'annata 2018: un inverno molto piovoso, una primavera mite, poi la pioggia si ferma a metà giugno e si susseguono le ondate di caldo; la vendemmia inizia il 23 agosto. Tutta la cuvée fermenta in piccole botti di quercia antiche, prende la sua spuma sotto tappo di sughero e resta in cantina più del doppio della durata richiesta dalla denominazione; il remuage e la sboccatura si fanno a mano. Dosaggio 6 g/l, 12,5% vol.
Informazioni su questa casa
Fondata ad Aÿ nel 1829, Bollinger è rimasta una maison familiare e indipendente. Fermenta i suoi vini in piccole botti di quercia curate dal proprio bottaio, conserva i suoi vini di riserva in magnum sotto tappo di sughero ed esegue ancora a mano il remuage delle sue grandi cuvée: è da qui che nasce la materia vinosa che le viene riconosciuta.
La Grande Année è il millesimo della maison, ottenuto esclusivamente da Grand Cru e Premier Cru. Il 2018, presentato ad Aÿ nel marzo 2026, è l'ultimo firmato dall'ex chef de cave Gilles Descôtes; la maison lo definisce «vivace e generoso» e lo presenta come un vero champagne da gastronomia.
L'accordo perfetto
Aperitivo
La casa cita i formaggi tra i suoi abbinamenti: la mollica di pane e la mandorla del naso accompagnano il formaggio, la vivacità pulisce il grasso del prosciutto.
Antipasto
Gli agrumi e la linea minerale del 2018 fanno da condimento alla carne delicata del branzino.
Piatto principale
L'importatore della maison propone un vitello all'aglio e alla salvia: la struttura del pinot nero e la frutta cotta sostengono la carne, la freschezza dell'annata alleggerisce il sugo.
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Informazioni sul vino
- Denominazione
- Champagne
- Contenuto
- 75 cl
- Allergeni
- Contiene solfiti
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Da consumare con moderazione.
