Bollinger La Grande Année 2018
Color amarillo dorado, testigo de la madurez del vino y de su vinificación. La nariz se abre con cítricos y manzana Granny, seguida de frutas de huerta, melocotón blanco, albaricoque y ciruela mirabel; con la aireación aparecen la almendra fresca, la miga de pan y la miel de acacia, sobre una línea…
TODOS LOS CHAMPANES DE BOLLINGERLa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
Color amarillo dorado, testigo de la madurez del vino y de su vinificación. La nariz se abre con cítricos y manzana Granny, seguida de frutas de huerta, melocotón blanco, albaricoque y ciruela mirabel; con la aireación aparecen la almendra fresca, la miga de pan y la miel de acacia, sobre una línea de cítricos y notas minerales realzada por un toque de peonía blanca. En boca es estructurado y equilibrado, con frutas compotadas y membrillo; la textura se vuelve untuosa, la efervescencia cremosa, y la corteza de cítricos prolonga el final. Servir entre 10 y 12 °C. Para beber desde ya o para guardar: Wine Advocate y Vinous prevén que se mantenga hasta 2047-2048.
La composición
Terroirs
Diecinueve crus, todos clasificados como grand cru o premier cru. El pinot noir, el 66 % del ensamblaje, procede sobre todo de Verzenay, Aÿ y Mareuil-sur-Aÿ; el chardonnay, el 34 %, de Chouilly y Cuis, cuyas viñas pertenecían a Athanase de Villermont, uno de los cofundadores de la casa. El año 2018: un invierno muy lluvioso, una primavera suave, después la lluvia se detiene a mediados de junio y se suceden las olas de calor; la vendimia comienza el 23 de agosto. Toda la cuvée fermenta en pequeñas barricas de roble antiguas, toma su espuma bajo tapón de corcho y permanece en bodega más del doble de la duración exigida por la denominación; el removido y el degüelle se realizan a mano. Dosificación 6 g/L, 12,5 % vol.
Acerca de esta casa
Fundada en Aÿ en 1829, Bollinger ha seguido siendo una casa familiar e independiente. Fermenta sus vinos en pequeñas barricas de roble mantenidas por su propio tonelero, conserva sus vinos de reserva en magnums bajo tapón de corcho y sigue removiendo a mano sus grandes cuvées: de ahí procede la materia vinosa que se le reconoce.
La Grande Année es la añada de la casa, elaborada únicamente con grands crus y premiers crus. El 2018, presentado en Aÿ en marzo de 2026, es el último firmado por el antiguo jefe de bodega Gilles Descôtes; la casa lo describe como «vivificante y generoso» y lo presenta como un auténtico champán de gastronomía.
El maridaje perfecto
Aperitivo
La casa menciona los quesos entre sus maridajes: la miga de pan y la almendra de la nariz acompañan el queso, y la viveza limpia la grasa del jamón.
Entrante
Los cítricos y la línea mineral del 2018 condimentan la carne fina de la lubina.
Plato principal
El importador de la casa propone una ternera al ajo y a la salvia: la estructura del pinot noir y las frutas compotadas sostienen la carne, la frescura de la añada aligera el jugo.
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de la casa Bollinger
Información del vino
- Denominación
- Champagne
- Contenido
- 75 cl
- Alérgenos
- Contiene sulfitos
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