Bollinger PN TX20
Goudgele kleur met gouden glans. De neus opent met frisse citrusvruchten en citroen, gevolgd door fruit met wit vruchtvlees, perzik en kwee, en eindigt op een minerale toets van vuursteen. De mond heeft diepte en vinositeit: rode aalbes bij de aanzet, dan gestoofd fruit, tot een ruime en verfijnde…
ALLE CHAMPAGNES VAN BOLLINGERWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
Goudgele kleur met gouden glans. De neus opent met frisse citrusvruchten en citroen, gevolgd door fruit met wit vruchtvlees, perzik en kwee, en eindigt op een minerale toets van vuursteen. De mond heeft diepte en vinositeit: rode aalbes bij de aanzet, dan gestoofd fruit, tot een ruime en verfijnde afdronk. Serveer tussen 10 en 11 °C; je kan hem nu al drinken of nog laten rijpen in de kelder, tot 2035 volgens Wine Spectator.
De samenstelling
Terroirs
Tauxières is een cru op de zuidwestelijke hellingen van de Montagne de Reims, op een bodem van krijt en klei; het levert ongeveer 40 % van de druiven, Aÿ en Avenay vullen de assemblage aan. Het basisjaar, 2020, vertegenwoordigt er iets minder dan de helft van; de rest komt van reservewijnen, waaronder de 2008 en 2012, gerijpt in magnums, die alleen al meer dan een kwart van de assemblage vormen. De wijn rijpt in de kelder meer dan twee keer zo lang als de appellatie voorschrijft. Dosage 8 g/L, 12,5 % vol.
Over dit huis
Bollinger werd in 1829 opgericht in Aÿ en is een familiebedrijf gebleven, onafhankelijk. Pinot noir beslaat meer dan 60 % van de wijngaarden, rond de Montagne de Reims, en de reservewijnen rijpen in magnums onder een kurk: daar halen de champagnes hun body en diepte uit.
De PN-reeks zet telkens een cru van pinot noir in de schijnwerpers: PN voor pinot noir, TX voor Tauxières, 20 voor het basisjaar van de assemblage, dat geen jaargang is. Dit is de zesde editie van de reeks en de tweede gewijd aan Tauxières, na PN TX17; deze draagt een ondertitel van het huis: « Au cœur du Pinot Noir ».
De perfecte combinatie
Aperitief
De vinositeit van de pinot noir en het gestoofde fruit passen bij de gesmolten kaas van de gougère, die de bubbels lichter maken.
Voorgerecht
De citroen en de vuursteen in de neus vormen de kruiding voor het fijne vlees van de zeebaars.
Hoofdgerecht
De importeur van het huis serveert hem bij een met rozemarijn geroosterde parelhoen: de diepte van de pinot noir ondersteunt het vlees, het gestoofde fruit begeleidt de jus.
Andere champagnes
van thuis Bollinger
Informatie over de wijn
- Herkomstbenaming
- Champagne
- Inhoud
- 75 cl
- Allergenen
- Bevat sulfieten
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid. Drink met mate.
