Bollinger PN TX20
Color amarillo oro con reflejos dorados. La nariz se abre con cítricos frescos y limón, después frutas de pulpa blanca, melocotón y membrillo, y termina con una nota mineral de pedernal. La boca tiene profundidad y vinosidad: la grosella en el ataque, después las frutas compotadas, hasta un final…
TODOS LOS CHAMPANES DE BOLLINGERLa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
Color amarillo oro con reflejos dorados. La nariz se abre con cítricos frescos y limón, después frutas de pulpa blanca, melocotón y membrillo, y termina con una nota mineral de pedernal. La boca tiene profundidad y vinosidad: la grosella en el ataque, después las frutas compotadas, hasta un final amplio y refinado. Servir entre 10 y 11 °C; para disfrutar desde ya o dejar evolucionar en bodega, hasta 2035 según Wine Spectator.
La composición
Terroirs
Tauxières es un cru de las laderas del suroeste de la Montagne de Reims, sobre un suelo que combina la creta y las arcillas; aporta alrededor del 40 % de la uva, Aÿ y Avenay completan el ensamblaje. El año base, 2020, constituye poco menos de la mitad; el resto procede de los vinos de reserva, entre ellos los de 2008 y 2012, criados en magnums, que representan por sí solos más de un cuarto del ensamblaje. El vino envejece en bodega más del doble del tiempo exigido por la denominación. Dosificación 8 g/L, 12,5 % vol.
Acerca de esta casa
Fundada en Aÿ en 1829, Bollinger ha seguido siendo una casa familiar e independiente. El pinot noir ocupa más del 60 % de su viñedo, en torno a la Montagne de Reims, y sus vinos de reserva envejecen en magnums bajo tapón de corcho: de ahí proceden la materia y la profundidad de sus champagnes.
La serie PN pone cada vez de relieve un cru de pinot noir: PN por pinot noir, TX por Tauxières, 20 por el año base del ensamblaje, que no es una añada. Sexta edición de la serie y segunda dedicada a Tauxières tras PN TX17, esta lleva un subtítulo de la casa: «En el corazón del Pinot Noir».
El maridaje perfecto
Aperitivo
La vinosidad del pinot noir y sus frutas compotadas responden al queso fundido de la gougère, que la burbuja aligera.
Entrante
El limón y el pedernal de la nariz condimentan la carne fina de la lubina.
Plato principal
El importador de la casa lo sirve con una pintada asada al romero: la profundidad del pinot noir sostiene la carne, sus frutas compotadas acompañan el jugo.
Otros champanes
de la casa Bollinger
Información del vino
- Denominación
- Champagne
- Contenido
- 75 cl
- Alérgenos
- Contiene sulfitos
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
El consumo excesivo de alcohol es perjudicial para la salud. Consúmase con moderación.
