Bollinger PN TX20
Goldgelbe Robe mit goldenen Reflexen. Die Nase öffnet sich mit frischen Zitrusfrüchten und Zitrone, dann Früchten mit weißem Fleisch, Pfirsich und Quitte, und endet mit einer mineralischen Feuersteinnote. Der Gaumen zeigt Tiefe und Vinosität: Stachelbeere im Antritt, dann kompotierte Früchte, bis…
ALLE CHAMPAGNER VON BOLLINGERDas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Goldgelbe Robe mit goldenen Reflexen. Die Nase öffnet sich mit frischen Zitrusfrüchten und Zitrone, dann Früchten mit weißem Fleisch, Pfirsich und Quitte, und endet mit einer mineralischen Feuersteinnote. Der Gaumen zeigt Tiefe und Vinosität: Stachelbeere im Antritt, dann kompotierte Früchte, bis hin zu einem langen, raffinierten Abgang. Bei 10 bis 11 °C zu servieren; schon jetzt zu trinken oder im Keller reifen zu lassen, laut Wine Spectator bis 2035.
Die Zusammensetzung
Terroirs
Tauxières ist ein Cru an den Südwesthängen der Montagne de Reims, auf einem Boden aus Kreide und Lehm; er liefert etwa 40 % der Trauben, Aÿ und Avenay ergänzen die Assemblage. Das Basisjahr 2020 macht etwas weniger als die Hälfte aus; der Rest stammt aus Reserveweinen, darunter die Jahrgänge 2008 und 2012, die in Magnumflaschen gereift sind und allein mehr als ein Viertel der Assemblage ausmachen. Der Wein reift im Keller mehr als doppelt so lange, wie es die Appellation vorschreibt. Dosage 8 g/L, 12,5 % vol.
Über dieses Haus
Bollinger wurde 1829 in Aÿ gegründet und ist ein familiengeführtes, unabhängiges Haus geblieben. Pinot Noir macht mehr als 60 % seines Weinbergs rund um die Montagne de Reims aus, und seine Reserveweine reifen in Magnumflaschen unter Korkverschluss: Daher schöpfen seine Champagner ihre Substanz und Tiefe.
Die PN-Serie stellt jeweils einen Pinot-Noir-Cru in den Vordergrund: PN für Pinot Noir, TX für Tauxières, 20 für das Basisjahr der Assemblage, das kein Jahrgang ist. Dies ist die sechste Ausgabe der Serie und die zweite, die Tauxières gewidmet ist, nach PN TX17; sie trägt den Untertitel des Hauses: „Au cœur du Pinot Noir“.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Die Vinosität des Pinot Noir und seine kompotierten Früchte harmonieren mit dem geschmolzenen Käse der Gougère, den die Perlage auflockert.
Vorspeise
Die Zitrone und der Feuerstein der Nase würzen das feine Fleisch des Wolfsbarschs.
Hauptgang
Der Importeur des Hauses serviert ihn zu einem mit Rosmarin gebratenen Perlhuhn: Die Tiefe des Pinot Noir trägt das Fleisch, seine kompotierten Früchte begleiten den Jus.
Weitere Champagner
des Hauses Bollinger
Angaben zum Wein
- Herkunftsbezeichnung
- Champagne
- Inhalt
- 75 cl
- Allergene
- Enthält Sulfite
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich. In Maßen genießen.
