Bollinger PN TX20
Colore giallo oro con riflessi dorati. Il naso si apre su agrumi freschi e limone, poi frutti a polpa bianca, pesca e mela cotogna, e finisce su una nota minerale di silice. La bocca ha profondità e vinosità: il ribes rosso all'attacco, poi la frutta cotta, fino a un finale ampio e raffinato. Da…
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La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Colore giallo oro con riflessi dorati. Il naso si apre su agrumi freschi e limone, poi frutti a polpa bianca, pesca e mela cotogna, e finisce su una nota minerale di silice. La bocca ha profondità e vinosità: il ribes rosso all'attacco, poi la frutta cotta, fino a un finale ampio e raffinato. Da servire tra i 10 e gli 11 °C; da bere già da ora o da lasciare evolvere in cantina, fino al 2035 secondo Wine Spectator.
La composizione
Terroirs
Tauxières è un cru dei pendii sud-ovest della Montagne de Reims, su un terreno che mescola gesso e argille; fornisce circa il 40% dell'uva, Aÿ e Avenay completano l'assemblaggio. L'annata di base, 2020, ne costituisce poco meno della metà; il resto proviene dai vini di riserva, tra cui i 2008 e 2012, maturati in magnum, che da soli rappresentano più di un quarto dell'assemblaggio. Il vino matura in cantina più del doppio della durata richiesta dalla denominazione. Dosaggio 8 g/L, 12,5% vol.
Informazioni su questa casa
Fondata ad Aÿ nel 1829, Bollinger è rimasta una maison familiare e indipendente. Il pinot noir occupa più del 60% del suo vigneto, intorno alla Montagne de Reims, e i suoi vini di riserva invecchiano in magnum sotto tappo di sughero: è da lì che i suoi champagne traggono la loro materia e la loro profondità.
La serie PN mette ogni volta in risalto un cru di pinot noir: PN per pinot noir, TX per Tauxières, 20 per l'annata di base dell'assemblaggio, che non è un millesimo. Sesta edizione della serie e seconda dedicata a Tauxières dopo PN TX17, questa porta un sottotitolo della maison: «Nel cuore del Pinot Noir».
L'accordo perfetto
Aperitivo
La vinosità del pinot noir e la sua frutta cotta rispondono al formaggio fuso della gougère, che la bollicina alleggerisce.
Antipasto
Il limone e la silice al naso fanno da condimento alla carne delicata del branzino.
Piatto principale
L'importatore della maison lo serve con una faraona arrosto al rosmarino: la profondità del pinot noir sostiene la carne, la sua frutta cotta accompagna il sugo.
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di casa Bollinger
Informazioni sul vino
- Denominazione
- Champagne
- Contenuto
- 75 cl
- Allergeni
- Contiene solfiti
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Da consumare con moderazione.
