Bollinger PN VZ19
Colore dorato. Il naso, molto espressivo, è interamente rivolto verso il frutto: frutta a polpa, frutti rossi, un tocco esotico. In bocca, i frutti bianchi e gli agrumi prendono il sopravvento, mela Granny, pesca di vigna, arancia sanguinella, su una texture morbida e setosa, fino a un finale…
TUTTI GLI CHAMPAGNE DI BOLLINGERIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Colore dorato. Il naso, molto espressivo, è interamente rivolto verso il frutto: frutta a polpa, frutti rossi, un tocco esotico. In bocca, i frutti bianchi e gli agrumi prendono il sopravvento, mela Granny, pesca di vigna, arancia sanguinella, su una texture morbida e setosa, fino a un finale salino. Da servire tra i 10 e gli 11 °C; da bere da subito o da lasciare evolvere in cantina.
La composizione
Terroirs
Il pinot noir viene prima di tutto da Verzenay, grand cru della Montagne de Reims, abbinato a cru che vanno, secondo la casa, «da Aÿ a Louvois». L'anno di base, il 2019, costituisce circa la metà dell'assemblaggio; l'altra metà è fatta di vini di riserva che risalgono fino al 2009, una parte dei quali è maturata in magnum con tappo di sughero. Fermentazione in parte in botti di rovere. Il vino matura in cantina per più del doppio della durata richiesta dalla denominazione. Dosaggio 6 g/L, 12,5% vol.
Informazioni su questa casa
Fondata ad Aÿ nel 1829, Bollinger è rimasta una casa familiare e indipendente. Il pinot noir occupa più del 60% del suo vigneto, intorno alla Montagne de Reims, e i suoi vini di riserva invecchiano in magnum con tappo di sughero: è da lì che i suoi champagne traggono la loro materia e la loro profondità.
La serie PN mette ogni volta in risalto un cru di pinot noir, e il suo nome si legge come una mappa: PN per pinot noir, VZ per Verzenay, 19 per l'anno di base dell'assemblaggio, che non è un millesimo. PN VZ19 ne è la quinta edizione, e la terza dedicata a Verzenay, dopo PN VZ15 e PN VZ16.
L'accordo perfetto
Aperitivo
Il frutto espressivo del naso e il finale salino accompagnano la dolcezza iodata del gambero.
Antipasto
La casa stessa serve il PN VZ19 con un astice bretone arrosto: la texture setosa del vino sposa la polpa, l'arancia sanguinella esalta il sugo.
Piatto principale
Il pinot noir sostiene la carne, e l'arancia sanguinella della bocca risponde alla salsa.
Altri champagne
di casa Bollinger
Informazioni sul vino
- Denominazione
- Champagne
- Contenuto
- 75 cl
- Allergeni
- Contiene solfiti
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Da consumare con moderazione.
