Bollinger PN VZ19
Color dorado. La nariz, muy expresiva, está totalmente orientada hacia la fruta: fruta de hueso, frutos rojos, un toque exótico. En boca, las frutas blancas y los cítricos toman el relevo: manzana Granny Smith, melocotón de viña, naranja sanguina, sobre una textura suave y sedosa, hasta un final…
TODOS LOS CHAMPANES DE BOLLINGERLa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
Color dorado. La nariz, muy expresiva, está totalmente orientada hacia la fruta: fruta de hueso, frutos rojos, un toque exótico. En boca, las frutas blancas y los cítricos toman el relevo: manzana Granny Smith, melocotón de viña, naranja sanguina, sobre una textura suave y sedosa, hasta un final salino. Servir entre 10 y 11 °C; para disfrutar desde ya o dejar evolucionar en bodega.
La composición
Terroirs
El pinot noir procede principalmente de Verzenay, grand cru de la Montagne de Reims, combinado con crus que van, según la casa, «de Aÿ a Louvois». El año base, 2019, representa aproximadamente la mitad del ensamblaje; la otra mitad está formada por vinos de reserva que se remontan hasta 2009, de los cuales una parte ha madurado en magnums con tapón de corcho. Fermentación en parte en barricas de roble. El vino madura en bodega más del doble del tiempo exigido por la denominación de origen. Dosificación 6 g/L, 12,5 % vol.
Acerca de esta casa
Fundada en Aÿ en 1829, Bollinger ha seguido siendo una casa familiar e independiente. El pinot noir ocupa más del 60 % de su viñedo, en torno a la Montagne de Reims, y sus vinos de reserva envejecen en magnums con tapón de corcho: de ahí es de donde sus champagnes obtienen su materia y su profundidad.
La serie PN pone en cada ocasión un cru de pinot noir en primer plano, y su nombre se lee como un mapa: PN de pinot noir, VZ de Verzenay, 19 del año base del ensamblaje, que no es una añada. PN VZ19 es su quinta edición, y la tercera dedicada a Verzenay, tras PN VZ15 y PN VZ16.
El maridaje perfecto
Aperitivo
La fruta expresiva de la nariz y el final salino acompañan la dulzura yodada de la gamba.
Entrante
La propia casa sirve el PN VZ19 con bogavante bretón asado: la textura sedosa del vino se funde con la carne, la naranja sanguina realza el jugo.
Plato principal
El pinot noir sostiene la carne, y la naranja sanguina de la boca responde a la salsa.
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de la casa Bollinger
Información del vino
- Denominación
- Champagne
- Contenido
- 75 cl
- Alérgenos
- Contiene sulfitos
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