Fromages

Champagne et fromages : l’accord qui surprend

On croit souvent le champagne trop délicat pour le fromage — c’est pourtant l’un des accords les plus réjouissants qui soient. La vivacité des bulles tranche le gras et la puissance des pâtes, quand un vin rouge tannique se ferait vite écraser.

Les pâtes molles à croûte fleurie (brie, camembert) s’entendent à merveille avec un blanc de blancs frais ; un chèvre appelle une cuvée tendue et minérale ; sur une pâte pressée ou un fromage affiné, un blanc de noirs vineux ou un millésimé mûr apporte la structure nécessaire.

Osez le plateau tout en bulles et prolongez la dégustation avec nos accords mets et champagne, parmi notre sélection de champagnes.

Questions fréquentes

Le champagne se marie-t-il vraiment avec le fromage ?

Oui, souvent mieux que le vin rouge. La vivacité des bulles tranche le gras et la puissance des fromages, quand les tanins d’un rouge peuvent durcir l’accord. C’est l’un des mariages les plus surprenants et réussis à table.

Quel champagne avec quel fromage ?

Un blanc de blancs frais s’accorde aux pâtes molles à croûte fleurie (brie, camembert) et aux chèvres ; un blanc de noirs vineux ou un millésimé mûr tient tête aux pâtes pressées et aux fromages affinés, plus puissants.

Champagne brut ou rosé sur un plateau de fromages ?

Un brut, sec et vif, reste la valeur sûre sur la plupart des fromages. Un rosé vineux, plus fruité et structuré, convient particulièrement aux pâtes pressées et aux fromages de caractère. Évitez les cuvées très dosées, trop sucrées pour le salé.