Сыры

Шампанское и сыры: неожиданное сочетание

Часто считается, что шампанское слишком нежное для сыра, однако это одно из самых восхитительных сочетаний. Живость пузырьков смягчает жирность и насыщенность сырной массы, в то время как танинное красное вино быстро уступило бы в этом соперничестве.

Мягкие сыры с плесневой коркой (бри, камамбер) прекрасно сочетаются со свежим «блан-де-блан »; козьему сыру лучше всего подойдёт утончённый и минеральный куве; а к прессованным сырам или выдержанным сортам необходимую структуру придаст винное «блан де ноар» или зрелое винтажное шампанское.

Попробуйте подать сырную тарелку в сопровождении игристого вина и продлите дегустацию, воспользовавшись нашими рекомендациями по сочетанию блюд и шампанского из нашей коллекции.

Часто задаваемые вопросы

Действительно ли шампанское сочетается с сыром?

Да, зачастую даже лучше, чем с красным вином. Живость пузырьков смягчает жирность и насыщенность сыров, в то время как танины красного вина могут сделать такое сочетание слишком жёстким. Это одно из самых неожиданных и удачных сочетаний за столом.

Какое шампанское подойдет к какому сыру?

Свежее «Блан де Блан» идеально сочетается с мягкими сырами с плесневой корочкой (бри, камамбер) и козьими сырами; винное «Блан де Нуар» или зрелое винтажное шампанское прекрасно гармонирует с прессованными и выдержанными сырами, обладающими более насыщенным вкусом.

Брют или розовое шампанское к сырной тарелке?

Сухое и яркое брют по-прежнему остаётся надёжным выбором для большинства сортов сыра. Винообразное розовое шампанское, более фруктовое и структурированное, особенно хорошо подходит к прессованным сырам и сырам с ярко выраженным характером. Избегайте куве с высоким содержанием сахара, которые будут слишком сладкими в сочетании с солёными продуктами.