Formaggi

Champagne e formaggi: un abbinamento che sorprende

Spesso si pensa che lo champagne sia troppo delicato per il formaggio, eppure è uno degli abbinamenti più piacevoli che ci siano. La vivacità delle bollicine contrasta la grassezza e la corposità dei formaggi, mentre un vino rosso tannico verrebbe subito sopraffatto.

I formaggi a pasta molle con crosta fiorita (brie, camembert) si sposano alla perfezione con un blanc de blancs fresco; un formaggio di capra richiede una cuvée tesa e minerale; su un formaggio a pasta pressata o stagionato, un blanc de noirs corposo o un millesimato maturo conferisce la struttura necessaria.

Osate un vassoio tutto a bollicine e prolungate la degustazione con i nostri abbinamenti cibo-champagne, tra la nostra selezione di champagne.

Domande frequenti

L'champagne se marie-t-il vraiment avec le fromage?

Sì, spesso meglio del vino rosso. La vivacità delle bollicine smorza la grassezza e la potenza dei formaggi, mentre i tannini di un rosso possono rendere l’abbinamento troppo duro. È uno degli abbinamenti più sorprendenti e riusciti a tavola.

Quale champagne con quale formaggio?

Un blanc de blancs fresco si abbina bene ai formaggi a pasta molle con crosta fiorita (brie, camembert) e ai formaggi di capra; un blanc de noirs corposo o un millesimato maturo regge il confronto con i formaggi a pasta pressata e quelli stagionati, più intensi.

Champagne brut o rosé su un tagliere di formaggi?

Un brut, secco e vivace, rimane la scelta più sicura con la maggior parte dei formaggi. Un rosé corposo, più fruttato e strutturato, si abbina particolarmente bene ai formaggi a pasta pressata e a quelli dal carattere deciso. Evita le cuvée molto dosate, troppo dolci per il salato.