Bollinger
El color es dorado con reflejos bronce, de un brillo luminoso. La nariz se abre con miel, jalea de frutas, membrillo y cítricos confitados, con un toque de mazapán y mentol refrescante. En boca, la generosidad de la añada 2018 ofrece albaricoques asados, una riqueza de naranja amarga y hueso de…
LAS CUVÉES DE LA CASA BOLLINGERLa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
El color es dorado con reflejos bronce, de un brillo luminoso. La nariz se abre con miel, jalea de frutas, membrillo y cítricos confitados, con un toque de mazapán y mentol refrescante. En boca, la generosidad de la añada 2018 ofrece albaricoques asados, una riqueza de naranja amarga y hueso de melocotón, sostenidos por una espuma sedosa y un hilo salino persistente.
La composición
Terroirs
Ensamblaje centrado en Aÿ, grand cru de la Montagne de Reims, completado por Tauxières y Verzenay; el 50 % de vinos de reserva vinificados en magnums, el más antiguo de 2009, aportan profundidad y complejidad oxidativa controlada.
Acerca de esta casa
Fundada en 1829 en Aÿ, Bollinger es una de las pocas grandes casas que permanece familiar e independiente. Sus 178 hectáreas de viñedo propio, la vinificación de los vinos base en barricas de roble y el mantenimiento de reservas perpetuas en magnums la convierten en una referencia absoluta del Pinot Noir champenois.
La serie Bollinger PN, lanzada en 2017, encarna esta filosofía: cada edición pone en valor un cru diferente y un año base, ofreciendo una exploración constantemente renovada de la huella Pinot Noir de la Casa.
El maridaje perfecto
Aperitivo
Su burbuja cremosa y su redondez aromática se despliegan en el aperitivo con bocados ligeros y dorados.
Entrante
La riqueza yodada del bogavante encuentra un eco natural en la generosidad y la profundidad del Pinot Noir de Aÿ.
Plato principal
La estructura tánica del Pinot Noir y sus notas de especias dulces forman un maridaje clásico y elegante con el magret.
Otros champanes
de la casa Bollinger
