Bollinger PN AYC
De kleur is goudkleurig met bronzen glans, en straalt echt. In de neus ruik je honing, vruchtengelei, kweepeer en gekonfijte citrusvruchten, met een vleugje marsepein en verfrissend menthol. In de mond laat de volheid van het oogstjaar 2018 geroosterde abrikozen, een rijke smaak van bittere…
ALLE CHAMPAGNES VAN BOLLINGERWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
De kleur is goudkleurig met bronzen glans, en straalt echt. In de neus ruik je honing, vruchtengelei, kweepeer en gekonfijte citrusvruchten, met een vleugje marsepein en verfrissend menthol. In de mond laat de volheid van het oogstjaar 2018 geroosterde abrikozen, een rijke smaak van bittere sinaasappel en perzikpit proeven, gedragen door een zijdezachte schuimlaag en een aanhoudende ziltige toets.
De samenstelling
Terroirs
Een assemblage met Aÿ als middelpunt, een Grand Cru uit de Montagne de Reims, aangevuld met Tauxières en Verzenay; 50 % reservewijnen die in magnums zijn gevinifieerd, waarvan de oudste uit 2009 stamt, zorgen voor diepte en een beheerste oxidatieve complexiteit.
Over dit huis
Bollinger, opgericht in 1829 in Aÿ, is een van de weinige grote huizen die nog steeds in familiebezit en onafhankelijk is. Met 178 hectare eigen wijngaarden, de rijping van de jonge wijnen in eikenhouten vaten en het aanhouden van permanente reserves in magnums is het een absolute referentie voor Pinot Noir uit de Champagne.
Van de Bollinger PN-serie, gelanceerd in 2017, belichaamt deze filosofie: elke editie zet een andere cru en een basisjaar in de schijnwerpers, waardoor je steeds weer op een nieuwe manier de Pinot Noir-stempel van het huis kunt ontdekken.
De perfecte combinatie
Aperitief
De romige bubbels en de volle smaak komen als aperitief helemaal tot hun recht bij lichte, goudbruine hapjes.
Inleiding
De jodiumrijke smaak van de kreeft past perfect bij de volle smaak en diepte van de Pinot Noir uit Aÿ.
Hoofdgerecht
De tanninestructuur van de Pinot Noir en de zachte kruidige tonen vormen een klassieke en elegante combinatie met de eendenborst.
