Bollinger
PN AYC
Il colore è dorato con riflessi bronzo, di una brillantezza luminosa. Al naso si aprono note di miele, gelatina di frutta, mela cotogna e agrumi canditi, con un tocco di marzapane e mentolo rinfrescante. Al palato, la generosità dell'annata 2018 regala note di albicocche arrostite, una ricchezza di…
LE CUVÉE DELLA CASA BOLLINGERIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Il colore è dorato con riflessi bronzo, di una brillantezza luminosa. Al naso si aprono note di miele, gelatina di frutta, mela cotogna e agrumi canditi, con un tocco di marzapane e mentolo rinfrescante. Al palato, la generosità dell'annata 2018 regala note di albicocche arrostite, una ricchezza di arancia amara e nocciolo di pesca, sostenute da una schiuma setosa e da un retrogusto salino persistente.
La composizione
Terroirs
Un assemblaggio incentrato su Aÿ, Grand Cru della Montagna di Reims, arricchito da Tauxières e Verzenay; il 50% è costituito da vini di riserva vinificati in magnum, il più vecchio dei quali risale al 2009, che conferiscono profondità e una complessità ossidativa ben controllata.
Informazioni su questa casa
Fondata nel 1829 ad Aÿ, Bollinger è una delle poche grandi case a essere rimasta a conduzione familiare e indipendente. I suoi 178 ettari di vigneti di proprietà, la vinificazione dei vini chiari in botti di rovere e il mantenimento di riserve perpetue in magnum ne fanno un punto di riferimento assoluto per il Pinot Nero della Champagne.
La serie Bollinger PN, lanciata nel 2017, incarna questa filosofia: ogni edizione mette in risalto un cru diverso e un’annata di base, offrendo un’esplorazione sempre nuova dell’impronta del Pinot Nero della Maison.
L'accordo perfetto
Aperitivo
Le sue bollicine cremose e la sua rotondità aromatica si esaltano all'aperitivo con stuzzichini leggeri e dorati.
Entrata
Il gusto iodato dell'aragosta trova un naturale riscontro nella generosità e nella profondità del Pinot Nero di Aÿ.
Piatto
La struttura tannica del Pinot Nero e le sue note di spezie dolci creano un abbinamento classico ed elegante con il magret.
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