Billecart-Salmon
Blanc de Blancs senza cofanetto
Colore oro pallido con riflessi argentei, bollicine fini e persistenti. Al naso, agrumi freschi (limone, pompelmo bianco), fiori bianchi e gesso fresco, con un discreto sentore di brioche. Al palato, l’attacco è preciso e ben definito, lo sviluppo minerale e teso, il finale lungo e salino — fedele…
LE CUVÉE DELLA CASA BILLECART-SALMONIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Colore oro pallido con riflessi argentei, bollicine fini e persistenti. Al naso, agrumi freschi (limone, pompelmo bianco), fiori bianchi e gesso fresco, con un discreto sentore di brioche. Al palato, l’attacco è preciso e ben definito, lo sviluppo minerale e teso, il finale lungo e salino — fedele impronta dei terroir gessosi della Côte des Blancs.
La composizione
Terroirs
Un blend di Chardonnay proveniente esclusivamente dai quattro villaggi Grand Cru della Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant e Le Mesnil-sur-Oger. Questi terreni calcarei e gessosi conferiscono al vino una mineralità spiccata, una verticalità aromatica e una tensione eccezionale.
Informazioni su questa casa
Fondata nel 1818 da Nicolas François Billecart e Louise Sarah Salmon a Mareuil-sur-Aÿ, la casa Billecart-Salmon è una delle poche grandi case dello Champagne rimaste ancora interamente a conduzione familiare dopo sette generazioni. La sua identità si basa su una ricerca instancabile di finezza e freschezza, frutto di una vinificazione a bassa temperatura e di un affinamento sur lattes condotto con meticolosa cura.
Fedele alla sua tradizione di qualità artigianale da oltre due secoli, Billecart-Salmon è uno dei nomi imprescindibili nei grandi ristoranti stellati e nelle cantine di prestigio di tutto il mondo. Ogni sua cuvée esprime alla perfezione la firma della casa: eleganza, tensione e purezza.
L'accordo perfetto
Aperitivo
La mineralità e la vivacità del Blanc de Blancs esaltano il sentore di iodio e la naturale salinità delle ostriche pregiate delle claires.
Entrata
Le note agrumate e la freschezza del vino si sposano alla perfezione con le erbe aromatiche e il limone di un gravlax di salmone fatto in casa.
Piatto
La freschezza minerale e la morbidezza setosa dello Chardonnay Grand Cru si sposano con raffinatezza con gli asparagi verdi di un risotto cremoso.
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